Купеческий

«Купеческий» занимает старинное здание — памятник федерального значения на территории бывшего завода Колчина-Курбатова в Нижнем Новгороде, рядом с метро Горьковская, по адресу Красная Слобода, 9. Фасад смотрит на Волгу, сверху возвышается откос, а жилых домов поблизости нет — место словно вырвано из городской суеты. Добраться можно пешком, но удобнее на машине. Ресторан открылся в 1999 году, и почти двадцать лет его кухню возглавлял Виктор Смирнов, ныне шеф-повар Monet. Именно он вернул к жизни старорусские рецепты, которые до сих пор составляют основу меню. Здесь подают волжских судаков, кулебяку, гурьевскую кашу, серые щи и гороховый кисель с луковым вареньем. Уху из стерляди готовят на открытом огне — на курином бульоне с добавлением шампанского. Кухня заведения — авторская и русская, а для гостей-туристов устраивают фольклорные представления с песнями и танцами.