Heritage

«Heritage» работает в отеле Hyatt Regency Moscow Petrovsky Park на Ленинградском проспекте, рядом с метро «Динамо». Название переводится с английского как «наследие» — и это не просто красивое слово. Ресторан переосмысляет блюда русской кухни с давней историей, собирая рецепты со всей страны — от Черного моря до Тихого океана. На кухне работают с отечественными фермерскими хозяйствами и кооперативами, поэтому в ход идут только свежие и тщательно отобранные продукты. Мясо и рыбу здесь готовят по-разному: запекают на открытом огне и в угольной печи, тушат, томят, жарят. Традиционные методы соседствуют с современными технологиями — дегидрированием и готовкой под высоким давлением. Шеф-повар Денис Кандалов работает в гастрономии с 2004 года и успел поработать в Ararat Park Hyatt, Lotte Hotel и St. Regis. С 2017 года он на кухне Hyatt Regency Moscow Petrovsky Park. Его почерк — внимание к деталям и умение раскрыть вкус продукта без лишних наслоений. Среди авторских блюд — каре ягнёнка в фисташковой панировке. Интерьер ресторана выстроен вокруг открытой кухни: гости видят финальные этапы приготовления блюд прямо из зала. Строгий, элегантный дизайн не отвлекает от главного — еды и разговора, поэтому сюда одинаково удобно приходить на деловую встречу и на ужин с близкими. Средний чек в «Heritage» — от 1000 до 3000 рублей.