Нежнее, чем ризотто: готовим спанакоризо — греческое блюдо из риса и шпината для уютного вечера
Сытное и легкое блюдо из риса, которое не перегружает желудок.
Спанакоризо — это греческое блюдо из риса и шпината, уютное и сытное, будто создано для прохладного вечера. Оно получается нежным, с тонким сливочным вкусом, а благодаря специям раскрывается особенно приятно — и при этом остаётся достаточно лёгким, чтобы не перегружать желудок.
Ингредиенты
Для спанакоризо возьмите 300 граммов свежего шпината (или 250 граммов замороженного), 150 граммов риса, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 400 миллилитров овощного или куриного бульона, 150 миллилитров сливок 10–20 %, 2 столовые ложки оливкового масла, щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Сначала обжарьте на масле мелко нарезанные лук и чеснок 3–4 минуты до прозрачности, добавьте рис и прогрейте его пару минут, помешивая. Влейте половину бульона, готовьте на умеренном огне, постепенно подливая оставшийся бульон, пока рис не станет мягким — примерно 20 минут. Отдельно припустите шпинат 3–5 минут, лишнюю жидкость слейте, вмешайте шпинат в рис, добавьте сливки, мускатный орех, соль и перец, прогрейте всё вместе ещё 5 минут.
Полезный совет
Чтобы блюдо получилось особенно нежным, используйте круглозерный рис — он выделяет больше крахмала и даёт приятную кремовую текстуру, а шпинат лучше добавлять в самом конце, чтобы он сохранил яркий цвет и не стал слишком вялым.
