Случайно узнал, как взбить яичную пену вкуснее любого фабричного суфле: теперь готовлю шоколадный гоголь-моголь только так

Шоколадный гоголь-моголь — десерт из детства, который в новой версии звучит как настоящее пирожное: воздушная яичная пена с какао и сливками тает во рту, а готовится за пять минут без духовки и плит. На моей кухне это спасение, когда хочется сладкого прямо сейчас, а возиться с выпечкой нет ни сил, ни настроения.

Понадобится 2 яичных желтка, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка какао-порошка, 100 миллилитров сливок жирностью 20 процентов, 30 граммов темного шоколада, щепотка соли.

Приготовление
Желтки отделите от белков и взбейте с сахаром добела — масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Какао просейте через сито, чтобы не было комочков, и добавьте к желткам, продолжая взбивать до однородности.

Сливки взбейте отдельно в густую пену и аккуратно вмешайте в шоколадную массу лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Темный шоколад растопите на водяной бане и тонкой струйкой влейте в смесь, постоянно перемешивая.

Разложите десерт по бокалам и уберите в холодильник на десять минут — за это время гоголь-моголь слегка застынет и приобретет кремовую текстуру. Перед подачей украсьте тертым шоколадом.

Полезный совет
Чтобы желтки взбивались быстрее и пышнее, используйте яйца комнатной температуры — холодные из холодильника плохо поднимаются и дольше остаются жидкими.