По-обычному лепешки с сыром и ветчиной не подаю: заливаю их острым томатным соусом и запекаю — получается мексиканский шедевр
Вкусная замена привычным пиццам и бутербродам — сочная энчилада с ветчиной.
Энчилада с ветчиной, сыром и сладким перцем — сытное мексиканское блюдо, которое собирается за полчаса. Острый томатный соус, расплавленный сыр и хрустящий перец в тортилье делают ужин ярким и незабываемым.
Понадобится 6 лепешек тортильи, 300 г ветчины, 150 г твердого сыра, 2 сладких перца, 1 луковица, 400 г томатного соуса, 1 ч. л. молотой паприки, 50 мл растительного масла, соль и перец. Из посуды нужны сковорода, форма для запекания, нож, доска, терка и лопатка. Общее время — 35 минут: подготовка 10, обжарка начинки 10, запекание 15.
Лук и перец нарежьте соломкой, ветчину — тонкими полосками. Обжарьте лук с перцем на масле 5 минут, добавьте ветчину и паприку, жарьте еще 5 минут. Перец кладите первым — он дольше отдает влагу, а ветчина нужна только для прогрева.
Тортильи слегка прогрейте на сухой сковороде по 10 секунд с каждой стороны. Теплые лепешки эластичнее и не ломаются при скручивании. Выложите начинку, посыпьте тертым сыром и сверните рулетом.
На дно формы налейте половину томатного соуса. Уложите энчилады швом вниз, залейте оставшимся соусом и посыпьте сыром. Запекайте 15 минут при 180 градусах до золотистой корочки. Сыр сверху берите твердых сортов — он плавится ровно и не стекает с лепешек.
