Вместо опостылевших сырников нежные сметанники: легче пуха, с хрустящей корочкой, тают во рту и долго не черствеют

Сметанники — дрожжевые лепёшки, которые выручают, когда хочется домашней выпечки, но без сложных многоэтапных рецептов. Готовятся за час, долго не черствеют и хороши как основа для масла, варенья или сметаны.

Ингредиенты:

Мука – 500 г
Сметана – 100 г
Сахар – 75 г
Масло сливочное – 75 г (заменяет маргарин)
Яйца – 2 шт.
Вода – 140 мл
Дрожжи (сухие) – 7–8 г
Соль, ваниль – по вкусу

Приготовление

Сделайте опару: смешайте тёплую воду, немного муки, сахар и дрожжи, дайте подойти 15–20 минут. В отдельной миске соедините яйца, сахар, ваниль, растопленное масло и сметану, добавьте опару, затем муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оставьте на расстойку под плёнкой на 30–60 минут – оно увеличится вдвое.

Разделите тесто на 6–8 частей, сформируйте круглые лепёшки толщиной около 1,5 см. Выложите на противень с пергаментом, дайте постоять 15–20 минут. Перед выпечкой проколите вилкой, чтобы не вздувались, смажьте взбитым желтком. Выпекайте при 180–190 °C до румяной корочки, примерно 15–20 минут. Подавайте тёплыми. Храните в пакете или под полотенцем – на следующий день они остаются мягкими.