Рецепт, который ищут все хозяйки: готовим то самое помидорное лечо
Всего один секрет в варке, и ваше помидорное лечо достойно ресторанной подачи.
Помидорное лечо — это яркая, ароматная заготовка, которая отлично дополняет мясные блюда и гарниры даже в холодное время года. Особенность лечо в его сочности и балансе вкусов: сладковатые перцы и спелые помидоры создают основу, а специи и чеснок добавляют приятную пикантность.
Возьмите 2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 3 крупные луковицы, 4 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. молотого чёрного перца, 1 ч. л. паприки и 50 мл столового уксуса.
Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером, лук нарежьте полукольцами, перец — широкими полосками, чеснок мелко порубите. В толстостенной кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте перец и готовьте 5–7 минут.
Влейте томатную массу, всыпьте сахар, соль, специи, перемешайте и тушите на слабом огне 30–40 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавьте чеснок и уксус, ещё раз перемешайте.
Полезный совет: если любите более насыщенный вкус, добавьте в лечо 1 стручок острого перца или щепотку хмели‑сунели. А чтобы заготовка дольше хранилась, обязательно стерилизуйте банки и крышки перед раскладыванием.
