Готовлю супы, как Джейми Оливер, без варки бульона: сливочный рисовый с копчеными колбасками и сырком за 20 минут
Горячий обед без хлопот.
В этом рецепте не нужен бульон. Всю глубину вкуса даёт обжарка копчёных колбасок с луком и морковью – они сразу создают ароматную базу. Получается густой, сливочный суп с дымным оттенком. Никто не догадается, что вы не стояли над бульоном несколько часов.
Ингредиенты (на кастрюлю 2,5–3 л):
Копчёные колбаски (охотничьи или аналоги) — 250–300 г
Картофель — 3 шт. (средние)
Рис — 70–80 г (примерно 3 ст. ложки с горкой)
Морковь — 1 шт. (небольшая)
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр плавленый мягкий (из ванночки, сливочный) — 150–200 г
Кипяток — 1,8–2 л
Масло растительное — 1 ст. ложка
Соль, чёрный перец — по вкусу
Зелень (укроп или петрушка) — небольшой пучок
Как готовить
Колбаски нарезаете кружочками, обжариваете в кастрюле до румяной корочки. К ним отправляете мелко рубленый лук и тёртую морковь – держите на огне, пока овощи не станут мягкими. Теперь заливаете кипятком, добавляете картофель кубиками и промытый рис. Варите на умеренном огне 15–20 минут – картошка и рис должны стать мягкими. Финальный штрих – плавленый сыр. Вмешиваете его в горячий суп, помешивая, пока он полностью не растворится. Солите, перчите, кидаете рубленую зелень. Выключаете и даёте постоять под крышкой 5–10 минут – так вкус соберётся воедино.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова впервые приготовила этот суп, когда остались охотничьи колбаски от пикника, а мясного бульона в холодильнике не было. Результат удивил даже её саму: суп получился наваристым и сытным. Совет: брать именно мягкий плавленый сыр из ванночки – он расходится без комочков и даёт ровную кремовую текстуру.
