Сербские мекике за 20 минут: вкуснее пышек, быстрее оладий — идеальный завтрак для всей семьи
Воздушные лепёшки, которые тают во рту.
Быстрый завтрак, который не требует ни дрожжей, ни долгой расстойки. Тесто на кефире и соде поднимается за считаные минуты, а во время жарки превращается в золотистые, пористые лепёшки с тонкой хрустящей корочкой и воздушной мякотью внутри. По текстуре они напоминают облака — лёгкие, нежные, с характерной пористостью, которая появляется благодаря реакции соды и кисломолочного продукта.
Ингредиенты:
мука — 500 г
кефир — 500 мл (любой жирности)
яйца — 2 шт.
сода — 1 ч. ложка (без горки)
соль — 1 ч. ложка
сахар — 1 ст. ложка
растительное масло — для жарки
Приготовление
В миске взбивают кефир с яйцами, солью и сахаром. Всыпают муку и соду, замешивают мягкое, слегка липкое тесто — по консистенции как густая сметана. Оставляют под крышкой на 10–15 минут, чтобы сода начала действовать. В глубокой сковороде или сотейнике разогревают масло слоем не менее 2 см. Влажными руками отщипывают небольшие кусочки теста и обжаривают с каждой стороны по 2–3 минуты до золотистой корочки. Готовые мекике выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Подают горячими — с мёдом, сметаной, вареньем или просто посыпав сахарной пудрой.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова впервые попробовала мекике в Сербии и теперь готовит их вместо оладий на затрак для всей семьи. Совет: тесто не должно быть крутым, правильная консистенция — чуть жиже, чем на оладьи, тогда внутри образуется та самая пористость.
