Аромат, который зовёт к столу: рыбное азу получается пряным, сочным и таким притягательным, что даже те, кто не любит рыбу, съедят целиком
То что надо для сытного, но не тяжёлого ужина!
Рыбное азу — это сочное филе в пряном соусе с овощами: оно получается ароматным, но не тяжёлым. Особенность этого способа в том, что рыбу тушат с солёными огурцами и томатной основой — так появляется яркий, узнаваемый вкус без лишней остроты.
Ингредиенты
филе белой рыбы (треска, хек) — 500 г
картофель — 400 г
солёные огурцы — 2 шт. (около 150 г)
лук репчатый — 1 шт. (100 г)
морковь — 1 шт. (150 г)
томатная паста — 1 ст. л.
вода или рыбный бульон — 300 мл
растительное масло — 3 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
чёрный перец горошком — 5–6 шт.
соль — по вкусу.
Рецепт
Нарежьте рыбу крупными кусочками, слегка посолите и оставьте на 5–10 минут — так она сохранит сочность при тушении. Обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте томатную пасту и прогрейте пару минут, чтобы ушёл сырой привкус. Положите в сковороду картофель кубиками и огурцы брусочками, перемешайте, влейте бульон или воду, добавьте специи. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 15 минут. Выложите кусочки рыбы поверх овощей, не перемешивайте: пусть она готовится на пару от соуса. Накройте и томите ещё 12–15 минут — рыба должна стать нежной и легко разделяться на хлопья. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью: так аромат станет ярче, а вид — аппетитнее.
