Откройте секрет вкусной домашней колбасы: печёночная основа с салом даёт сочность, а чеснок добавляет пикантности — результат превзойдёт все ожидания
Нежная, в меру пряная, с насыщенным вкусом — она станет любимой закуской для всей семьи!
Печеночная колбаса с салом и чесноком — получается нежной, ароматной и куда вкуснее магазинной. Особенность этого способа в том, что массу взбивают до гладкости — так колбаса выходит однородной, без грубых вкраплений, и режется ровными ломтиками.
Ингредиенты
печень говяжья — 500 г
сало свежее — 200 г
чеснок — 3 зубчика
яйца — 2 шт.
молоко — 100 мл
мука — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
Рецепт
Замочите печень в молоке на 20 минут — так уйдёт лишняя горечь, а продукт станет мягче. Пропустите печень, сало и чеснок через мясорубку либо измельчите в блендере до однородной массы: консистенция должна быть гладкой, без крупных кусочков. Добавьте яйца, муку, соль и перец, тщательно перемешайте — масса получится вязкой, но текучей. Подготовьте оболочку либо используйте рукав для запекания или фольгу: плотно наполните её фаршем, не оставляя пустот, и надёжно закрепите края. Варите колбасу в кипящей воде около 40–45 минут либо запекайте в духовке при 180 градусах примерно 50 минут: готовность проверяйте шпажкой — сок должен быть прозрачным. Остудите колбасу полностью: в холодном виде она лучше держит форму и аккуратнее нарезается. Подавайте с горчицей, хреном или ломтиком чёрного хлеба — такая закуска станет украшением любого стола!
