Настоящий красный борщ с мясными фрикадельками: секрет насыщенного цвета и богатого вкуса в одном рецепте

Красный борщ с мясными фрикадельками — это классика, которая никогда не выходит из моды. Сытное, ароматное и насыщенное блюдо согреет в холодный день и подарит ощущение домашнего уюта. А благодаря фрикаделькам борщ получается ещё более нежным и аппетитным — отличный выбор для семейного обеда!

Ингредиенты
500 г говядины (или смеси говядины и свинины)
300 г свёклы
200 г капусты белокочанной
150 г картофеля
100 г моркови
100 г лука репчатого
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. уксуса 9 %
1 ч. л. сахара
2 л воды (или мясного бульона)
2 ст. л. растительного масла
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
лавровый лист — 2 шт.
свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
сметана — для подачи

Рецепт

1. Начните с приготовления фрикаделек: пропустите мясо через мясорубку, посолите, поперчите и тщательно вымесите фарш. Сформируйте небольшие шарики диаметром около 3 см. В кастрюле доведите до кипения воду или бульон, опустите фрикадельки и варите 5–7 минут, снимая пену.

2. Тем временем подготовьте овощи: свёклу, морковь и лук очистите и натрите на тёрке (лук можно мелко нарезать). Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости, затем добавьте свёклу, томатную пасту, уксус и сахар. Тушите 5–7 минут, помешивая.

3. В бульон с фрикадельками добавьте нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель. Варите 10 минут, затем положите тушёные овощи, лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 10–15 минут до готовности картофеля и капусты.

4. Дайте борщу настояться под крышкой 15 минут — так вкус станет более насыщенным. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны.

Полезный совет