Окрошка надоела — готовлю за 15 минут освежающий нежный суп-пюре из горошка и мяты, как в дорогом ресторане

Когда жара, а окрошка уже приелась, можно приготовить необычный лёгкий суп. Он нежный, освежающий, с приятной мятной ноткой. Готовится быстро, а выглядит ярко и аппетитно.

Ингредиенты:

Замороженный зелёный горошек — 450–500 г

Куриный или овощной бульон — 2 стакана (около 500 мл)

Лук-шалот — 1–2 шт.

Свежая мята — около 10 листьев

Сливочное масло — ½ столовой ложки

Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и обжаривайте около минуты, пока он не станет мягким и не начнёт пахнуть.

Влейте бульон, добавьте листья мяты. Доведите до кипения. Всыпьте замороженный горошек. Варите 4–5 минут после закипания, пока горошек не станет мягким. Посолите, поперчите. Снимите с огня, слегка остудите.

Достаньте листья мяты (они уже отдали свой аромат). Измельчите суп блендером до однородной гладкой текстуры. Полностью охладите суп при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 2–3 часа.

Подавайте холодным. При желании можно украсить листиком свежей мяты, каплей сливок или тыквенными семечками.