Рисовая лапша с грибами и овощами — идеальный вариант для лёгкого ужина или сытного обеда. Блюдо получается ярким, ароматным и полезным: овощи дают витамины, грибы добавляют насыщенный вкус, а лапша служит лёгким и нежным основанием. Готовится быстро, а результат порадует даже тех, кто следит за питанием!
Ингредиенты
рисовая лапша — 200 г
шампиньоны свежие — 150 г
морковь — 1 средняя (около 100 г)
болгарский перец — 1 крупный (около 150 г)
кабачок — 100 г (примерно половина небольшого)
брокколи — 150 г (небольшая головка)
лук репчатый — 1 небольшая луковица (около 80 г)
чеснок — 2 зубчика
соевый соус — 3 ст. л.
кунжутное масло — 1 ч. л.
растительное масло — 2 ст. л.
кунжут для подачи — 1 ч. л.
зелёный лук — несколько перьев для украшения
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка.
Рецепт
1. Начните с подготовки овощей и грибов. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, чеснок мелко порубите. Морковь нарежьте тонкой соломкой, болгарский перец — полосками, кабачок — полукружками. Брокколи разделите на небольшие соцветия, шампиньоны — пластинками.
2. В глубокой сковороде или воке разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до золотистого оттенка и появления характерного аромата. Добавьте морковь и обжаривайте 2–3 минуты, затем положите болгарский перец и кабачок. Продолжайте обжаривать ещё 3–4 минуты, помешивая.
3. Следом добавьте шампиньоны и брокколи, перемешайте и готовьте 5–6 минут, пока грибы не дадут сок, а овощи не станут мягкими, но сохранят яркий цвет и текстуру.
4. Тем временем приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке — обычно её достаточно залить кипятком на 5–7 минут или отварить 2–3 минуты в кипящей воде. Откиньте лапшу на дуршлаг, промойте прохладной водой и слегка сбрызните кунжутным маслом, чтобы она не слиплась.
5. Добавьте готовую лапшу к овощам и грибам, влейте соевый соус, аккуратно перемешайте. Посыпьте чёрным перцем и, если нужно, досолите. Прогрейте всё вместе 1–2 минуты на слабом огне, чтобы вкусы соединились.
Подавайте горячим, посыпав кунжутом и мелко нарезанным зелёным луком. Блюдо отлично сочетается с имбирным чаем или освежающим лимонадом.
