Открытие. Magritte: европейский ресторан в духе сюрреализма в центре Москвы

В гостинице «Россия» открылся новый проект Аркадия Новикова — европейский ресторан Magritte с панорамным видом на парк «Зарядье» и исторический центр Москвы. Проект вдохновлен творчеством художника и мастера сюрреализма Рене Магритта. 

Основа концепции — идея контраста, ключевой художественный прием Рене Магритта. Команда Magritte во главе с шеф-поваром Леонидом Конобрицким готовят классические блюда с акцентом на Средиземноморье в авторском прочтении, добавляя новые акценты и структуры, но сохраняя уважение к оригиналу. 

Так, для тартара из тунца с авокадо (3900 руб.) используют премиальную часть рыбы — аками, эскалоп из нижегородского фуа-гра (4200 руб.) дополняют грушей конфи, а морское карпаччо (5600 руб.) готовят с креветкой карабинерос с нежным сладковатым мясом. 

Пиццу в ресторане выпекают в собственной итальянской печи на тонком тесте длительной ферментации — есть классическая «Маргарита» (1150 руб.), вариант с грушей и горгонзолой (1100 руб.) или трюфелем (1950 руб.). В разделе горячих блюд — французская классика, паста собственного приготовления и ризотто. Среди них — мецци гомити помидоро (1950 руб.), лингвини с крабом (2450 руб.), паппарделле с рагу из козленка (1850 руб.) и спагетти с икрой морского ежа (4200 руб.). 

В десертной карте также переосмысляется европейская классика — в ней представлены «Наполеон» (1100 руб.), фисташковое семифредо (550 руб.) с итальянской меренгой и грильяжем с морской солью, неаполитанская ром-баба (1550 руб.) и другие позиции.

Барную карту разработал Даниил Манусьянц, вдохновившись эстетикой сюрреализма Рене Магритта. Авторские коктейли строятся вокруг итальянских и французских ингредиентов и отсылают к работам художника. 

Над винной картой работал Денис Леонтьев. В ней представлено 450 наименований со всего мира. 

В интерьере сочетаются масштаб и камерность за счет света, панорамных окон и зонирования. В деталях интерьера скрыты прямые и тонкие отсылки к работам Рене Магритта: шахматные фигуры, зеленое яблоко, силуэт мужчины в котелке, птицы, замочная скважина. Входную зону украсили росписью облаков, а в лифтовом холле разместили отсылку к «Фальшивому зеркалу». Одним из ключевых символов ресторана стала картина «Пламя» — ее мотивы появляются на обложке меню, в сервировке и оформлении двери VIP-комнаты. 

Летом в ресторане откроется зеленая веранда на 55 посадочных мест с видом на парк «Зарядье» и центр города.

Цитаты из меню:

• Паштет из куриной печени — 850 руб.
• Запеченный костный мозг с тартином — 2600 руб.
• Салат с цикорием и трюфелем — 1900 руб.
• Чечевичный крем-суп — 1000 руб.
• Ризотто с белыми грибами — 2250 руб.
• Ньокки со сморчками — 1600 руб.