Открытие. Корейский ресторан BIWON

На Погодинской улице, 2 открылся ресторан корейской и паназиатской кухонь BIWON от Folio Group. 

Кухню ресторана возглавил шеф-повар египтянин Мидо Мустафа. Акцент в меню сделали на корейские гастрономические традиции и премиальные продукты в авторском исполнении. 

В меню: японские устрицы, классический корейский суп «Юккеджан», рамен с уткой из лапши собственного производства, токпокки с лососем и спаржей, перепелка с юдзу и трюфелем, омар с соусом на основе сычуаньского перца и многие другие блюда. Подают классические и авторские роллы, сашими и суши, на хоспере жарят стриплойн и рибай вагю, а также тюрбо и морской язык. 

За создание десертной карты отвечал кондитер Кармине Ди Донна. В списке десертов – сицилийская гранита с апельсином и имбирем, банановый мусс с кокосом, миниатюрные конфеты «дай-дай» и «мокка» и другие позиции. 

В барную и винную карты добавили лимитированные позиции из Индии, Китая, Тайваня и Японии. В коктейльной карте – авторские и классические напитки.  

Ресторан занял камерное пространство, для интерьера выбрали светлые оттенки и традиционные элементы корейского декора. 

Цитаты из меню:

• Ролл «Блюфин аками, торо, черная икра» – 6400 руб.
• Карпаччо из вагю с ферментированным чесноком – 4400 руб.
• Суп «Кимчи Тиге» – 1600 руб.
• Дим сам с сибасом – 1500 руб.
• Токпокки с лососем и спаржей – 2300 руб.
• Десерт «Манго с апельсином и ванилью» – 2500 руб.