Открытие. «Галладай»

На 1-ой линии Васильевского острова, 34 открылся ресторан и бар с русской кухней «Галладай». 

В основе концепции ресторана лежит переосмысление наследия. Русские блюда здесь готовят по-новому, сохраняя аутентичность, но при этом добавляя подходящее времени и месту звучание. 

Кухней ресторана руководит шеф-повар Герман Аксаков. Основа блюд – понятные и знакомые с детства вкусы, формы и локальные ингредиенты в новом авторском прочтении. 

Разделы меню сочетают классику и неожиданные детали: от тартаров и паштетов с русскими гарнирами до супов и насыщенных мясных и рыбных позиций. 

Тесту и выпечке в ресторане уделяют особое внимание – хлеб, оладьи, пирожки являются самостоятельными гастрономическими героями. 

Общая философия кухни продолжается и в десертной карте: гречишный медовик, крем-брюле из свёклы или торты с натуральными добавками балансируют на грани привычного и чего-то нового. 

В барной карте «Галладай» собрана коллекция из разных наименований. В коктейльном меню представлен список с необычными названиями: «Пернач», «Чернозем», «Осенний ноктюрн» и другие. 

В разделе безалкогольных позиций представлены чаи, кофе, авторские лимонады и коктейли. 

Интерьер ресторана выполнен в стилистике русского охотничьего дома. Залы отделаны массивом дерева и шкурами животных. Для оформления выбрали глубокие насыщенные цвета: оттенки зеленого, желтого, серого и коричневого. 

Цитаты из меню:

• Тартар из говядины с гречишными оладьями – 550 руб.
• Салат Петроградский – 550 руб.
• Борщ с уткой и чесночными пампушками – 550 руб.
• Домашние колбаски из кабана с кубанским лечо – 650 руб.
• Лось с капустой кейл, кедровым сыром и ягодами – 950 руб.
• Медовик гречишный с кремом из хурмы – 450 руб.