Открытие. Cape

В Большом Палашевском переулке открылся ресторан Cape, вдохновленный африканской гастрономией — проект Анны и Никиты Татаевых с масштабной винной коллекцией и новым прочтением классических коктейлей.

Консультантом проекта стал известный южноафриканский шеф-повар Лиам Томлин. Команда поваров ресторана во главе с шефом Ильей Пампуха прошли цикл стажировок, вошедших в основу меню. На одну половину оно состоит из оригинальных блюд Лиама, на вторую — из авторских позиций от Ильи. 

Первые — севиче из сибаса, заправленное «тайгер милком» из маракуйи, мятой, манго и кинзой; тако с палтусом в индийской лепешке с карри майо; суп из батата с арахисом и другие блюда. 

Из авторских блюд от шефа гостям предлагают голубцы с крабом и креветками; ризотто из корня сельдерея с морскими гребешками; телячьи хвосты с эдамаме; камбалу с вонголе и томатами и многое другое. 

Обе половины меню объединяет необычная подача. Соусы, гарниры и важные ингредиенты, раскрывающие новые грани вкусов, подают в отдельных сосудах. 

Винную карту составил шеф-сомелье Евгений Коваленко. В ней представлено более сорока наименований. 

А известный бартендер Виталий Бганцов создал для Cape коктейльную карту с классическими напитками в современном звучании.