ИИ-помощники, оптимизация как база и честный разговор о налогах и регуляторах. Фокусы Gastreet 2026

С 7 по 12 июня 2026 года на Курорте Красная Поляна 960 пройдет 11-й Gastreet International Restaurant Show. В этом году с проектом произошли масштабные перемены. 

Новый стратегический вектор

11-й Gastreet станет не только местом встречи индустрии, но и масштабной площадкой для диалога бизнеса и власти, а также международного обмена опытом. В качестве спикеров выступят представители профильных ведомств, иностранные эксперты и игроки индустрии, влияющие на глобальную повестку.  На смену пионерскому лагерю приходит формат бизнес-кампуса, что формирует новый смысл события. Gastreet станет местом, где принимаются решения. 

Новый генеральный продюсер

В управляющей команде проекта тоже обновление. К уже легендарным основателям — главному идеологу Дмитрию Левицкому, программному директору Георгию Карпенко и креативному продюсеру Евгении Суфияновой — присоединилась Алиса Калистова. В Gastreet она прошла путь от волонтера до генерального продюсера. В планах сохранить все то, за что любят проект, но при этом дать ему те изменения, которых требует время.

«За 10 лет Gastreet стал самой яркой отраслевой площадкой, которая определяет срез индустрии и задает тренды. Во втором десятилетии проект сохраняет свое ядро, основу основ, но генерирует актуальные решения для вызовов нового времени. И, конечно, еще мощнее мы развиваем тему нетворкинга, с которой все когда-то и начиналось, поскольку именно здесь лежит ресурс для изменений», — отмечает Алиса Калистова. 

Билеты и новая ценовая политика

Билеты на мероприятие станут более доступными — до 1 апреля цена на билет Профи составляет 55 000 рублей. Возвращается и легендарный Шефский билет. Для владельцев бизнеса все еще доступен формат ReBro.

Тематические фокусы года

Деловую программу в этом году выстроили на новых принципах. Акцент сделан не на привычных «улицах», а на ключевых темах, определяющих развитие ресторанного бизнеса. 

• ИИ (и как с ним продуктивно сотрудничать). ИИ-инструменты, которые уже сейчас помогают ресторанам эффективно и быстро решать задачи и зарабатывать больше. Реальные кейсы тех, у кого это получилось. 
• Оптимизация (и почему это новая база для отрасли). Как уменьшить расходы без потери качества сервиса и уровня команды. О цифрах, системном подходе и кадровой политике. 
• Диверсификация (и куда еще смотреть ресторатору). Перспективные направления развития за пределами ресторанной отрасли. Где искать точку входа и как применить уже накопленный опыт в смежных нишах.
• Законодательные реалии (и как к ним адаптироваться). Как принимать верные управленческие решения и минимизировать риски. Открытый диалог бизнеса и государства. 

Мировой опыт

Актуальные вопросы на Gastreet рассмотрят через призму не только российского, но и зарубежного опыта с целью заимствования и адаптации прогрессивных международных практик. 

Больше нетворкинга и бизнес-форматов

Организаторы расширили пространство для нетворкинга вне деловой программы. Участников ждут как выстрелившие в прошлые годы, так и новые форматы. Среди таких: PRO-обзоры успешных кейсов, Бизнес-тиндер, FuckUp Night, Бизнес-разборки и другие. 

Развлекательная программа

Без развлекательной программы тоже не обойдется: концерты на главной сцене, три гастрономических ужина с иностранными шефами, ЗОЖ-рейвы, хайкинг в живописных локациях Красной Поляны и обновленный формат детского кэмпа «Гастритик».  

Место встречи — неизменно 

Генеральный директор MANTERA Group Вадим Трукшин и сооснователь Gastreet Евгения Суфиянова подписали договор о стратегическом сотрудничестве на 5 лет. Gastreet до 2030 года включительно будет проходить на Курорте Красная Поляна 960. 

Ожидается, что в этом июне на Gastreet соберутся более 5500 участников. 

Узнать больше подробностей можно здесь.