Гастрономический фестиваль «Русская рыба» прошел в Санкт-Петербурге
19 и 20 сентября в Санкт-Петербурге прошел гастрономический фестиваль «Русская рыба», объединивший программы для потребителей и профессионалов индустрии HoReCa. Площадкой стал культурный квартал «Брусницын».
Фестиваль состоялся в продолжение Международного рыбопромышленного форума и выставки Seafood Expo Russia и собрал гостей из 29 регионов России и 12 стран. На площадке была представлена продукция рыбодобывающих и перерабатывающих компаний, а рестораны и шеф-повара показывали, как один и тот же продукт раскрывается в самых разных гастрономических форматах: от камчатского краба и минтая до палтуса, трески, сельди и морского окуня. Запоминающимся решением стала необычная подача краба в березовых пельменях.
Одним из центральных событий стал чемпионат «Рыба на гриле». За два дня 24 участника, шеф-повара и гриль-команды из Санкт-Петербурга и других регионов, готовили блюда из рыбы и морепродуктов на открытом огне, а их работы оценивало профессиональное жюри из шеф-поваров. В номинации «Рыба на гриле» первое место заняла Анастасия Митрошенко, второе Андрей Пищальников, третье Максим Бритскин. В номинации «Морепродукты на гриле» победила Надежда Толстова, второе место занял Андрей Пищальников, третье Сергей Гордеев.
Гастрономическую программу сопровождали живая музыка и активности для гостей: на сцене выступали кавер-группы с джазом, блюзом, роком, ска, фанком и латиноамериканской музыкой. Для профессиональной аудитории в рамках HoReCa-форума прошли мастер-классы и лекции. Шефы показывали современные техники приготовления рыбы, работу с полуфабрикатами и создание ресторанных блюд, а лекции затронули поставки и сезонность продукта, работу с устрицами, использование локальных ингредиентов, копчение и BBQ.
Генеральный директор компании-соорганизатора Иван Фетисов отметил: «Потребители, рестораторы, закупщики и рыбопромышленники, каждый мог найти что-то свое, сочетая мастер-классы, лекции и дегустации. Концепция нашла живой отклик аудитории, а значит, в будущем мы сможем развивать этот формат». Фестиваль «Русская рыба» стал открытой городской частью Seafood Expo Russia, которая прошла в Санкт-Петербурге в девятый раз. Событие организовало Федеральное агентство по рыболовству совместно с профильными партнерами.
