Полкило трески и горсть шампиньонов: готовим нежнейшие запеченные рыбные рулетики с грибами и сыром
Гости уверены, что это ресторанный шедевр от шеф-повара.
Запеченные рыбные рулетики с грибами и сыром — это праздничное блюдо, в котором нежное филе рыбы обертывает вокруг себя обжаренные грибы с тягучим сыром, а при разрезании из каждого рулетика вытекает ароматная сливочная начинка. Они выглядят так, будто их готовил шеф-повар, а на самом деле справится любой, кто умеет сворачивать блинчик.
Вам понадобятся 500 г филе трески, 200 г шампиньонов, 100 г твердого сыра, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложка соли, щепотка черного перца и зубочистки для фиксации. Из посуды нужны сковорода, противень с пергаментом и кисточка.
Грибы нарежьте мелкими кубиками, лук измельчите. Обжарьте лук и грибы на сливочном масле 7 минут до выпаривания жидкости, посолите и остудите. Сыр натрите на терке и смешайте с грибами.
Филе трески разрежьте вдоль на пластины толщиной 1 сантиметр, отбите через пленку, посолите и поперчите. На каждый кусок выложите грибную начинку и сверните плотным рулетом, закрепите зубочистками.
Выложите рулетики на пергамент швом вниз, смажьте взбитым яйцом со сметаной и запекайте при 190 градусах 20 минут до золотистого цвета.
Полезный совет: обязательно удаляйте зубочистки перед подачей и следите, чтобы каждый рулетик лежал швом вниз на противне — без фиксации края разойдутся, и начинка вытечет наружу еще до того, как сыр успеет расплавиться внутри.
