Путешествия ресторанного критика. Таллин, LORE бистро

Продолжаем обходить новый кластер Noblessner, читая по дороге рассказ: «Основатели LORE, Янно Лепик и Кристьян Пеяске знакомы вам по ресторанам Leib и Umami». Нам точно знакомы, были там и там! Эта точка самая «набережная» из всех на территории, не потеряете с таким ориентиром. Заведение смежное с Kampai (ссылка) , отдельное, конечно, но соединено коридором, где общий туалет. Настоящий камин, полуоткрытая кухня с открытой печью, десяток столов, включая пару больших, на компанию.

Вода с виду бесплатная, но сразу не наливают – ждут заказа – это строчка меню «Вода Lore 1 л. – 1,5 евро».

Патэ из утиной печени (7) – прекрасно приготовленное патэ, совершенная классика, к которой горячая бриошь прилагается. Я бы оставил морошковый джем, убрал бы ягоды брусники. Как-то слишком неклассично в стране классики сочетаний.

Утка с тунцовым майонезом (9,5) – прекрасная вариация на тему вителло тоннато. Я в вас влюбился! И в натертые стебли горчицы. На вид тертый сыр, а прочитал меню, перевел меню в телефончике – и знаешь, что это!

Трюфельная пицца с голубым сыром и рукколой (10,5) и опциональным беконом (1) – печь знатная, настоящая, дров вокруг столько сложено... Но готовят долго, как будто не две минуты печь пиццу на тонком эластичном тесте, что крутят прямо перед тобой. Вышло тесто совсем как корка булки или пита, прижаренная только к грилю. Без намека на радость или хруст. Не толстое, но сдобное. Основа оказалась неуказанная в меню – подсушенные шампиньоны. Небогатая вкусом пицца, хоть и всё обещанное есть. Просто слой начинки такой тонкий, что мне не представить, какого он должен быть качества продуктов, чтобы дать вкус своим миллиметром толщины. Наверное, людям нравится.

Осьминог (15) – с соусом из таледжио. Нет. Печеные перцы в соусе, хрустящий запеченный нут, «поп-нут», осьминог вполне съедобный – без восторга.

Сервис есть. Приветливо, с желанием берутся, но так всё лениво. Грязная тарелка стоит на столе по двадцать минут! Внимание проявляется раз в пятнадцать минут, и то, если кухня потребует забрать блюдо, такой-тыж-растакой. На раздаче стоит готовое блюдо по восемь минут и остывает, прямо вот вижу каждый градус… Я не могу на это смотреть. Физически не могу. Отворачиваюсь.