Ресторанный критик выбирает, где самая Важная рыба

Не был в сети много лет, так ещё и тут вообще изучал лишь прелести доставки. А вот очно последний раз посещал Парфёновскую: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-probuet-vazhnyy-salat-vazhnaya-ryba/. Это 2023-й. Тогда сеть развивалась, хозяйка звездой мелькала во всех соцсетях, давала интервью СМИ, работая и над личным брендом, и над имиджем сети. Сейчас всё гораздо тише, если брать мой личный «кругозор», даже полез проверять в прошлом году, не сменились ли начальники. И почти забыл про объект, пока привычно не нашёл скидку в приложении «Всем Еда», причём из трёх суши-баров на Парфёновской цифра дисконта гораздо больше, но ведь на Бухарестской не был дольше, мне интереснее! Выборгское шоссе оставим на потом. Бронируем в Купчино.

Вход всё такой же, двуликий, но, в отличие от сетевой пекарни рядом, днём «в Японии» спокойно, как люблю: выбор стола, и без подоконника сидячего смог сесть — комфортно. И свет отличный: и уличный, и с точками точными на еду. Изменений в интерьере не вижу: по-прежнему занятная идея с затемнённым стеклом, связывающим кухню и зал, при этом различить, что там делается, невозможно. Мне всегда кажется, что это стекло одностороннее, как в допросных комнатах: сушисты и повара скрытно наблюдают, как гости едят их шедевры. Улавливая настроения, доволен ли, улыбается или кривит губу и бровь, подстраивают рецепты... Хотелось бы, чтобы наблюдали!

Меню относительно большое. Сложное. Что удобно делать в интерфейсе сайта-приложения: клик на закладку раздела, и в дамки, а тут надо приложить старание. Салаты, например, не с закусками, а в последней десертной части — догадаться сложно. Или вот треть предложения — сеты на двоих и более. Роллы сложно выбрать, не понимая, без фото и описаний, где рыба будет куском, где тартаром, внутри или сверху, опалённая или какая... Уверен, постоянники и домоседы знают, а я не знаю.

Салат с тунцом и трюфельным соусом (799). Тут работает больше всего широчайший набор разнообразных продуктов. И роднит с боулами и поке, просто без (лишней) основы рисовой. Тунец отменный, яркий, громкий, но его немного. Соус тоже не простак, но нет перебора. Не уверен, что повторил бы — мне не хватило общей идеи для всей этой кукурузы, нори, обесшкуренного огурца, дайкона и иже с ними. В счёте «фреш боул» — какая честная эта «Важная»! Конечно, ближе к боулу по сути, чем к салату.

Спринг-ролл с креветкой (449) один, не разрезанный, как в ресторанах — видимо, для доставки, не выпало чтобы со среза чего на велике. Очень красиво, несравненно фотогеничнее в сравнении со всеми остальными «спрингами», вкусно. Внутри сливочный сыр, что для меня оказался удивлением. Я бы предупреждал. В меню нет упоминания, в карточке товара при заказе, видимо, есть?

Суши классические, слова «нигири» нет — девушка чуть не пробила мне онигири. С лососем (499/пара): размер, качества рыбы, вкус — на пятёрку, а вот рис на четвёрку. И я понимаю причину: лепят плотнее для всех — и в зал, и в доставку, что будет скакать в коробе курьерском.

«Филадельфия в угре» (849). Брать не хотел, но девушка сказала фразу, что перевернула мой внутренний мир и схему приёма противотревожных: «Нет, угорь у нас не копчёный, а слабой соли». Потом, подавая, поправилась, конечно, признала ошибку, но я же уже купил! Отличный ролл. Угорь хороший: его не грели, а всё равно приятен. «Да».

Рамен с говядиной (799). Не самая большая порция по меркам блюда «рамен», зато всё подчёркнуто качественное. Приятный бульон, шиитаки, яйцо жидкого желтка, уровень эмоций «для всех». Да. Но можно и поживее, поострее! И даже пожирнее. Пять с минусом.

Лапша с курицей по-сингапурски (799) не самая острая, но очень красиво приготовлена! Ждал в два раза большей остроты, на 11% меньше масла, но это хорошо. Смачно, хочется наворачивать. Неожиданно, по итогу, пятёрка.

NEW Моти с фисташкой и малиной (349). По пропорции идеально, орех звучный, крем нежный, но не проваливается в ничто, как часто случается. Рисовое тесто охлаждённое ведёт себя отлично: тонкое, приятное — точно «ДА»! И заслуга правильной подачи в том числе.

Паузы, о которых предупреждают, но понимаю: тут доставка в первую очередь. Сервис неплохой, хоть и пару раз девушка терялась на минут пять в небольшом пространстве. Верно, отдавая заказы «с собой». Но место приятное, и это не воспринимается как какой-то большой минус. В нормальной «японии» как в жанре, противоположном другому — «килограмм суши за 799», на первом месте некие гарантии и сатисфакции, когда мы выбираем одно, а не другое.