Ресторанный критик встречает новгородского Антонио

Девять месяцев назад, что логично, посещая новое тогда городское кафе в центре Боровичей, как раз обсуждали планы скорого открытия «Антонио» в Великом Новгороде. Опыт многолетний в родных Боровичах — это, конечно, важно, и четыре разноплановых заведения, но шаг всё равно широкий, в областную столицу. Помогал как мог: советовал, что стоит посмотреть в Петербурге в похожем жанре, лучшие образцы, в идеале равно интересные и горожанам, и туристам. Великий Новгород — он такой, двуликий, похожий на наш центр города.

Открылись в сентябре, следил по отзывам, было интересно, что получилось. И только когда, мне кажется, настроили базовую работу (рейтинг 5.0), для новгородцев, через полгода, должно начаться самое сложное. Стать понятным, комфортным для москвичей и петербуржцев, привыкших к определённому уровню и сравнивающих кафе со Столицами. Хотелось бы с отличиями, с колоритом, конечно, мы ради этого путешествуем, но без ощущения «провинциальности» или каких-то иных стандартов. С обязательным впечатлением лёгких трат, это смогли аккуратно перенести из «Деликатесов»: по-прежнему удивляет вителло тоннато за 410 или чайник чая по 190. Согласны, что в Петербурге сложно сыскать? Лицензия есть, но вот тут с первого взгляда, ещё по соцсетям, мне было непонятно, зачем вино и крепыш? Возможно, летом работать будет и эта тема, тогда и пару часов будет надо прибавить в часах работы…

Центральнее и удобнее некуда: одна из двух важных и параллельных улиц, все видели, на пути от Вокзала к Кремлю, почти у Областной Администрации, Главной Площади и Памятника Ленину. Высокий первый этаж, русскоязычный вариант вывески, хорошо смастеренный вход и зона приёма, гардероб для гостей. Помещение буквой Г, где как раз на углу узел кассы и заказа: вошедшему сразу понятно, куда пришёл и что делать! Ждать хорошего, несмотря на демократичность формы торговли — витрину кондитерскую, и проще выбирать на вид, основной заказ у кассы, номер — и приносят за стол. Есть «терминал самообслуживания» удобный, я какие-то факты узнавал из него — проще, чем спрашивать. Посадка одинаково комфортная и в основном ряду у окон, и в «вертикальном» ряду: стулья от Deephouse везде, везде «точки» над столами, что недвижимы и надёжны, успел опробовать несколько. Все с отверстием под стойку для пиццы — хорошая экономия места, учитывая размер местной «римлянки». Гладко, спокойно, «на каждый день», но с запоминающимися элементами, как вертикальные штанги с деревянными шарами или цветочные мотивы на стенах. Конечно, полноценный ресторанный туалет. Да, туристам важно!

Одна из двух «Ласточек» в день прибывает к 10.46, я дошёл за восемь минут, так что начал с завтраков под кофе (от 180), с девяти до полудня. Это ровно треть меню! Шакшука (430): прогресс по отношению к первому варианту. Теперь ярче соус, что не хочется оставлять. Я бы только зелень рубил мелко и равномерно посыпал бы сверху. А состояние желтков и так радовало. И приятно, что услышали меня: теперь хлебушек входит в стоимость и подаётся умолчально, как важная часть блюда!

Драники с лососем слабой соли и сливочным сыром (530). Ещё лучше стал сам драник. Это важно, это объединяет три варианта «верха». Свежий огурец я бы как-то изящнее оформил — например, завитком слайса, в такт рыбе, или поиграл бы с малосольным, что тут точно есть, встретил в других блюдах. Или вернуться к истоку, например, так, как было в июньских Боровичах. Давайте вернём. Вкусно. И недорого за блюдо с лососем для петербуржца.

Овсяная каша на цельном молоке с сезонными ягодами (290), на выбор голубика и клубника — сладкая, кажется, лактозно-сладкая, добрейшая. Ягоды поданы отдельно, подчёркивая честность, и их хватает на каждую ложку. Мне не представить ребёнка, что отказался бы от такой каши, его бы пришлось уговаривать. Меня не пришлось. Отменно!

И обеденное меню, оно с 12 до 20 часов. Салат ромейн под соусом тоннато из тунца с креветкой (450). В «Деликатесах-Боровичи» похожий салат был подан как просто выложенные друг на друга листья, сейчас представлен похожий сложением на цезарь: согласен, не все любят резать целые листья. Пармезана уйма, промазка хрустящих листьев образцовая. Храним рецепт.

Серые щи фестиваля «Крошево» (450): фирменная штука, уверен, внимание особое. Три вида мяса — кусками и взвесью волокон, навар, уникально заготовленная капуста, половинка картошки, напитавшейся допьяна: эти серые щи действительно, объективно на порядок выше других серых. По-прежнему хит и повод для отдельного визита! Уникального. На кассе предложат три дополнения на ваш вкус: я выбрал сало, не выбрал хрен и горчицу. Но даже эта опция добавляет к цене всего двадцать рублей за сало: не Петербург, точно! У нас за сметану, горчицу и хрен попросят 80, «соусА» видел и по 180-230.

Римская пицца Кон карне (890) неожиданно самая дорогая в меню, дороже креветок, а я тянусь ко всему «лакшери»... Неожиданно. Тесто великолепное. Хрустящее, лёгкое, волшебное. А вот начинка... «оригинальная». Неожиданная. Я понимаю, что это не классика чили кон карне, и этого слова нет в меню, и в предложении сетевых пиццерий встречается (даже) вариант с двумя видами колбасы и слайсами курицы… Тут комочки фарша как на кебаб, как от кебаба отщипнули, малосольные огурчики и шампиньоны четвертинками. Всё это хорошо, а сыр так вовсе замечательно подобран, но я бы назвал в меню эту пиццу иначе: сбывшиеся ожидания — довольный гость! Пока не повторил бы. Возможно, потому что ждал совсем другого.

Форель со сливочным орзо и песто (990): самое дорогое блюдо меню, но и впечатлений уйма. Ярчайшее орзо, одно из самых удачных столичных за пару лет. На фоне такого гарнира и отличная рыба высоким куском, почти квадратом, только радует. Буду искать похожее орзо в городе и дальше.

Булочка шу с клубникой: новая позиция, пробовал в первый день от «рождения». Для тех, кто любит тонкие стенки, миллиметров пять, и много крема с чуть кисленьким оттенком. Клубника и внутри, текущим соусом и оформлением, вообще всё не скучно. Я люблю больше самой булочки, но это ничего не значит, просто я тесто уважаю. И да, классика взбитых сливок на витрине есть в постоянном режиме.

В Петербурге и, наверное, в Новгороде много разных мест. Но комфортных, на каждый день, демократичных, семейных в самом широком плане, с массой реализуемых поводов, совсем немного. С фото интерьера оказалось сложно: понятно, что не первые дни, но практически всё время этого длинного визита люди были, от трёх столов до аншлага, даже в самые не проходные часы. Оценили горожане? Теперь настраиваем и на туристов.