Ресторанный критик сравнивает две реки Янцзы

Отработав какое-то время из прошедших двух лет на «Чернышевской», ресторан переехал на Садовую улицу. И это было бы понятно, устрой они побег во время ремонта станции метро, когда все там выли от безлюдья, так ведь нет, хорошо так после Великого Открытия...

Прибыл на место, на угол с Вознесенским, и многое стало понятно. Например, почему нигде не видел фото фасада «Янцзы»: он старый, от старого ресторана, что тут был — и вывеска, и маркизы с прежним названием. Только фонарики китайские на окнах. Вход в отель трехзвездный, но нам налево. Тут же, в общем коридоре, и туалет, запирается на ключ, который надо брать (просить, простите) на стойке. И возвращать туда же.

Зал встречает музыкой «корейских дорам» на ТВ-панели, китайскими костюмами на вешалках и мебелью, которую давно пора отправить на пенсию. Это о диванах у окон, о самых «блатных» и заметных с улицы местах. Никогда за 22 года я не видел такого в общепите. Просто неприятно касаться, а про удобство, отдалённость от стола и продавленность, что и тремя подушками не поднять, я вообще молчу. С таким отношением — даже не к гостям, а к собственному имени, не пишу «бренду», хорошего не жди.

Но девушка пытается быть хорошей. Сгладить впечатление от интерьера. Молча даёт небольшое для китайского ресторана ламинированное меню. Хорошо, сам спросил: нет всей рыбы, нет всей говядины, кроме одной последней порции, и рамена (с ним-то что не так?). В заведении, где один стол в субботу вечером, говорят: «Всё съели». Кто? Раздел «Китайские сладости»: из трёх позиций две — Чизкейк и Мороженое. Это точно «Янцзы»? Вот Чай (320) точно не Те Гуаньинь, а что-то непонятное. Думал, перепутали, но другого похожего сорта в меню нет. На второй день Моли Хуа (280) узнаваем, но его неожиданно пытаются варить на свече. Пиво — некие «гостевые сорта», производителя выясняли все вместе, но есть и понятное «Циндао», морс 250, кофе 180.

Закуска «Ароматная Говядина» (520). В меню 300 г, по факту грамм 180, на мой взгляд. А на ваш? В меню опечатка или кухня жадничает? Съедобно. Говядины в достатке, огурчик китайским ромбиком, кунжут двух видов под обильным покровом устричного соуса, который тут за всех в заправке.

«Соломка Свиные уши» (450): есть салат, есть прессованные. Мне, конечно, салат. Да, соломки огурца и перца гораздо больше, чем ушей, острота — пятая часть от привычного, но это свежо и не пресно, как огурцы...

«Огурцы битые с арахисом» (380) без арахиса. Спросил, конечно, чего терпеть ореховые страдания? «А он кончился». А так бывает с арахисом? Заправки почти нет. Ни масла острого, ни соуса внятного. Как просто сок огуречный с каплей сои и крупицей чеснока. Наверное, самые пресные за всё время наблюдения! И опять в меню написано «300 г» — вы видите их?

Салат «Древесные грибы со спаржей» (420) на той же заправке, что почти не заправка, как Огурцы. И если грибы имеют естественный вкус и ещё съедобны, футжу вообще ничего не досталось. Преснятина.

Не узнать в версии повара Курицу Кунг Пао (630). Перца болгарского и лука 3/4, нет ни одного фрагмента прокалённого острого перца, ни одного кружка вообще. Повар видел кунг пао или читал рецепт? Съедобно как блюдо на ланч (390). Курица пластинками, как и перец, и она обжарена, есть плюс, и даже арахис нашёлся на дне, сладкий соус неплохой, но не вытягивает блюдо. На кухне точно китайцы?

Свинина «Гоабажоу» (650): как в счёте. На удивление неплохое мясо, не убитое, но кляр как пышка, да ещё и расквашен соусом крахмальным, он как дешёвый джем на вид и на вкус. Помните, были раньше такие «абрикосовые», но из яблочного пюре? Где соус кляра не коснулся, там есть хруст приятный. Съедобно, но не то, бедно, склизко.

Говядина Хей Джо (750): вкусная говядина приятной классической шелковистости. Сам соус «Хей Джо» оставим на совести повара, да и лука много, но себестоимость сама себе не поможет. Зато это хоть вкусно. Единственное блюдо, что принял бы на проработках. За 490...

На второй день уже было всё, даже арахис! Но кроме рыбы. Жаль, но в целом кухня на порядок слабее даже той, неидеальной, прошлой на «Чернышевской». И свежий и современный интерьер прошлой локации намного приятнее нынешнего. Ну а сервис… Если и была десятая часть положительных впечатлений от обслуживания первого дня, то во второй и это убили. При заявленной скидке 30% пробивают десять. Даже не стал спорить из-за 250 рублей и ждать возврата средств. Если бы это было тут единственным косяком...