Ресторанный критик поселяется в квартире Tefsi

Место работает давно, но всё время проходил мимо. И не пошёл бы ещё столько же лет, но нашёл скидку 30%, действующую даже в субботний вечер, и забронировал. Не подтверждали сразу, даже после двух звонков в ресторан, вечером и следующим днём, — через шестнадцать часов, но ведь удалось попасть. «Домашний ресторан аутентичной грузинской кухни в самом центре Петербурга. Грузинский ресторан с домашним интерьером в центре города. Четыре зала напоминают пространство квартиры — обои и плетёные абажуры, мягкие диваны и старинные серванты. В меню грузинские специалитеты и популярная европейская классика». Это сайт заведения.

Интерьер… Я в таком месте не был: натуральная большая квартира со многими изолированными комнатами, переделанная под ресторан. Несмотря на роспись стен, понимаешь, что ходишь по коммуналке с десятком дверей, помимо или вместе с кладовкой для одежды или туалета. Это всё настолько по-петербургски, по-ленинградски душевно, что не смущает совершенно! Тому, кто любит уединённые кабинеты, помимо большого зала, раздолье и радость. Тем более не подвалы же, а высокий первый этаж, и если сесть у окошка, даже вечером… Открытая, застеклённая кухня с большим, ярко расписанным тонэ прямо рядом с постом хостес, после потолка из роз на нитках — всё, я готов ко всему…

Меню, спасибо, что и текстовое, спасибо, что только раздел «Пасты» ранит, но ведь предупредили на сайте. Цены не ранят, а многие так удивляют приятно. Порции указаны нормальные, человечьи. Если ещё и хорошо сделано...

Я всё понимаю, но при запрошенных переменах, с объяснением, с согласием на оферту, первым и очень быстро принесли часть третьего курса — Харчо (560). Зачем торопиться и приносить чуть тёплый суп, что больше других страдает от этого? Неплохой, сильный настоем, мясо отличное... Плохо подогрели и в холодной тарелке отдали! Мог быть хорошим.

Гебжалия (440): чуть суховатые рулетики варёного сулугуни, как постояли, но в остальном мне понравилось. Подача, где всё не утопает в миске, на плоской тарелке: могли скрыть поверхность, и ничего бы не узнал, казалось бы свежее.

Ассорти пхали (560). Много: пишут, что 300 граммов, и я верю меню. Клали мне и в два раза меньше за 500 и выше. Всё хорошо, вопросик только к баклажановому рулетику: с неприятным маслом оболочки жирноват весь, начинка дюже тяжела... Съедобно, а мог бы поставить всем этим четырём сортам, по паре штук, оценку хорошую.

Люля из баранины (680) толстенький, не высох внутри — радующий! Да, я люблю чуть жирнее, но не могу предъявить претензии к конкретному экземпляру. Странный капустный салат в странной посуде под соус: не сильно ассоциируется с мангалом, но чего я злословлю? Хороший люля.

Хинкали с бараниной (-/460), порция 3 штуки. Тесто не толстое, но плотноватое даже будучи тонким, чуть картонное. Бульон есть, приправы… Нет ни вкуса, ни аромата баранины, да и цвет скорее светлой свинины. Вернул. «Кухня будет убеждать, что это баранина»: я согласен с девушкой, нет смысла нести туда, ведь она знает кухню лучше.

Никогда не видел, никогда не слышал про такое — дичь. Квари (-/340): приносят три хинкали с сыром. Точно такие же на вид, как были на столе только что. Переспрашиваю, думая об ошибке: «Нет, это квари». Посмотрите фото в любом поисковике, все первые сто или тысячу фото в тырнетах. Да свой сайт посмотрите, что там демонстрируется! Так это ещё и плохо приготовлено. Проблема в том, что два с сыром, а один совсем пустой — видимо, вытек из трещины на толстом хвосте.

Вино домашнее, недорогое, да, но впервые за год или больше вернул Цинандали (320/-). Даже для «домашнего» это какой-то сладкий компот, выдохшийся и уже скорее странный, на вино не похожий. Хорошая цена за 150 мл, я не спорю, но можно нормально хранить? Саперави (340) ведь умеют хранить! «Боржоми» — 260, а не 600, как я тут видел, кофе 140 или морс 160. Ну хорошие же цены!

Что точно хорошо, так это работа с претензиями. Единственно правильная реакция, чтобы не усугублять и так не лучшее впечатление! Как и смена официанта при возникновении «вопросиков». Всё выслушали, убрали из счёта все позиции с претензиями. Да, косяки, но такая реакция на перечень проблем, она даёт шанс, что станет лучше. Если гости будут аргументировать, чем именно плохо и как сделать не плохо.