Ресторанный критик оценивает расширение Paninaro/Панинаро

Sponsor

Партнёр проекта - Open Service, официальный дилер iiko. 10 лет на рынке IT ресторанного бизнеса, у компании за спиной 4500+ успешных проектов.

Присоединяйся к Telegram-каналу Open Service Channel – тебя ждет подборка новостей ресторанной сферы, статей, кейсов и решений для бизнеса. А еще прямые эфиры с экспертами ресторанной индустрии.

рекомендую
Ресторан «Paninaro / Панинаро», Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 28
19.08.2020

Хоть у нас и обнуление, повод-то другой — после ремонта я тут не был. Первый раз в 2014 https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/paninaro/ и второй в 2018 https://borisstars.ru/news/11068 уже при Вальтере Бизоффи и новом владельце. И ни разу при новой компоновке помещения!

Август 2020. Полный зал гостей в 14.30 будних часов, и это без бизнес-ланча или дневных скидок. Встречают, рассаживают – при аншлаге важно, чтобы двое сидели за двойкой, а не занимали большой стол. Все равно: один угловой стол при занятых шести из семи перманентно занимает офис с ноутбуком и начальником. К 16 часам почти все закончили обед, оставив лишь по два стола в зале и на импровизированной веранде у окон. И офис. В час пик тут неспокойно: настоящее итальянское семейное место с… разной публикой, напомню, переполненное даже днём. С криками младенцев с одной стороны, производственными делами с другой... Популярность. Намека на уют нет. Тот случай, когда гости важнее дизайнера. И слово «атмосфера», столь нелюбимое мной, определяют они. Но ведь и в ресторан с белыми скатертями никто не играет? О чем я? От суеты, да еще и при сложности заказа, забываешь про стены! После ремонта я не был, так что коротенько: помещение расширили зрительно, убрав отдельную стойку слева от входа. Метры те же, да, окон столько же, а как будто треть площади добавилась. И воздуха. Гениально.

Гостя два — меню одно. Как заказать, расскажите? Просить у соседей? Им еще и года нет, соседям, как отнять у ребенка меню? Пришлось ждать бодрого визита бодрого официанта: «Вы готовы?» «С радостью стану готов, только меню дайте, у вас какая кухня?» Я понимаю, полный зал, но хочется внимания. Стопы не говорит сразу, и вот заказ готовый приходится переделывать: приходится просить отойти от стола, так как решать надо заново. Даже лимонадов нет двух видов из четырех. Пицца, сальсичча и все, что с ней, буррата, паста одна...Я не против, я все понимаю, но сложно сказать сразу? Цезарь у них с айсбергом, салат с куриной печенью — 530, я точно не готов. Заказ становится совсем мучительным. А когда за ним приходит второй, а по сути, третий раз новый человек, и ему приходится заново все объяснять, ещё сложнее. Но ведь смог. Кстати, зачем в меню похожие на слух названия: пиццы Милано и Меланцано? Конечно же, он перепутал — хорошо, что при повторе заказа я почуял неладное и невкусное.

Мне кажется, позиций в меню стало чуть больше? Или нет? Старого, еще вальтеровского меню не нашел в архивах. Цены с 2018 поднялись, но в рамках 10-15%, кроме некоторых блюд. Равиоли с уткой недвижимы в своей цене — 460, а салат с осьминогом, например, скакнул с 580 до 780. С другой стороны, а вдруг там и состав менялся?

Лимонад (440): без сетки или крышки, и вот стакан, полный льда, получаешь, все семь стаканов, на которые неровно разделился сей литр. Без трубочки. Пить сложно. Морозить губу разве что опухшим девушкам после пластической операции. Льдинки норовят проскочить, все время выплёвываешь. Часть глотаешь. Ангинно же!

Вителло тоннато (460): немного, но хорошо. Густой — наверное, самый густой — соус среди всех тоннато последнего времени. Я не ругаю — вкуса много, съел бы еще. Но нет той кремовости, женственности. Но оформление стало гораздо круче и фотогеничнее! Я сравнил.

Вителло тоннато

Пицца Милано (590) «салями с белыми грибами на красной основе». Небольшая, тонкая, как люблю. Не сказать, что богатая: как в пару миллиметров толщины утолкать и колбасу, и тесто, и весь микронный слой моцареллы, которая значится в меню? Но все качественное и вкус даёт. Корочки доел и без всякого соуса – хорошее тесто. За 410 рублей пицца ТАКОГО веса была бы гораздо более откровенной и честной к кошельку.

Пицца Милано

Крем-суп из цветной капусты (320): прям восторг. Концентрированный вкус, округлый, мощный белковой основой бульона. Один из лучших крем-супов! Прям сейчас бегите, потом дочитаете, в троллейбусе. И берите сразу три.

Крем-суп из цветной капусты

Лазанья Болоньезе (490). Удивление: два сантиметра высоты, три листа лазанок, меньше пальца сторона прямоугольника. Бешамель — единственное, что есть внутри, что чувствуется. Развалил, осмотрел: редкие крупицы фарша, томата я не нашел вовсе между тремя листами лазаньи с бешамелем. Решительно не рекомендую!

Лазанья Болоньезе

Спагетти алла карбонара с беконом (440): брал сравнить с вариантом при Вальтере — то был хит. Вкусно, в меру густо, связно. Волшебство карбонары случилось, но это блюдо хочется и солить, и перчить. Перца мало, а перечница на столе не работала, как ни крути. Поэтому «четверка».

Спагетти алла карбонара с беконом

Ананас с ликёром мараскино (360): просто куски на шкуре. Так что все просто: надо взять спелый фрукт — и готово. Спелый взяли, хороший, с минимально добавленным вкусом алкоголя. Я понимаю, что покупал, но это слишком просто. Примитивно. Не замариновано, а как будто полито «дно» фрукта. Завтра что, четверть яблока порезанного будет десертом?

Ананас с ликёром мараскино

Ягодный эклер (290) из летнего меню. Лето: ягод больше, чем теста, шапка вышла знатная. Очень лёгкий кремом, совсем не эклеровского, масляного и густого, невытекающего толка, скорее «под ягоды». И этот вариант, эта летняя фантазия на тему эклера мне очень нравится. Отлично приготовленная отличная от других идея! Эклер как праздник.

Ягодный эклер

Итого. Уносили все без вопросов. У соседей спрашивали: «Понравилось?», уже полностью рассчитав. И люди жаловались официанту на лисички, уже получив слип. Зачем, если все равно уже ничего не сделать? Даже если сказать, что все ужасно, что тогда изменится? Блюдо, про которое гости скажут, что очень плохо, уже не исключить, не предложить чашку кофе, не извиниться… Какой смысл? Вот и я не вижу его, поэтому просто пишу вам.

Пиццерия в Петроградском районе Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 28 , м. Чкаловская Кухня авторская, европейская, итальянская
Отзывы 3 Фото Забронировать
Открыто сейчас
Автор: Аватар Борис
Анонс новостей в нашем канале
zen Я.Дзен
Поделиться
Другие отзывы
  Колонка ресторанного критика Бориса: Pino Колонка ресторанного критика Бориса: Pino
  Колонка ресторанного критика Бориса: Divine Колонка ресторанного критика Бориса: Divine
  Путешествия ресторанного критика. Калининград, GS Coffeshop: «Кофейня № 3» Путешествия ресторанного критика. Калининград, GS Coffeshop: «Кофейня № 3»
  Колонка ресторанного критика Бориса: Hamster Колонка ресторанного критика Бориса: Hamster
  Путешествия ресторанного критика. Калининград, «Табаско» Путешествия ресторанного критика. Калининград, «Табаско»
Комментарии
Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Подборки ресторанов
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в