Ресторанный критик метает жемчуга «Бычок и Бочка»

Тот случай, когда геометрия помещения, как и адрес, оказываются важнее интерьера в формировании впечатлений. Я помню тут китайский ресторан, потом грузинский (не был в нём вроде), а сейчас новый, мясной. Заметил в отметках «Скоро открытие» на 2гисе, ждал несколько месяцев — заинтриговали даже тем минимумом информации. Два уровня, и это уже выделяет ресторан — один на тысячу, посадок больше на втором, равно много диванов – дюжина, впрочем, есть и выбор. Как дюжина рисованных зверей (местные маскоты?) там и тут, что прибухивает по разным стенам, с лозунгами и без, но для локального заведения близ «Жемчужной Плазы» всё отлично. Даже чуточку выше ожиданий! Если я верно оценил ремонт и вложения.

Отличная встреча. Экскурсия, и вот гость знает ресторан, понимает, он точно займёт чуть большее место в мозгах головы, запомнится. Гость выбирает действительно самое комфортное для себя место, посмотрев все. Меню тоже хвалим. Один лист А4: всё в одном обзоре, всё логично, выбор прост, а значит, более удачен: пять салатов, четыре супа, три десерта. Много и удивляющего в оборотах местного лингвиста: «фленк», «роскошная тарелка», «беконовые палочки». Цены хвалим: стейки (относительно) дорогие, но они не 150-180 граммулек, а 250-300 граммов. Рёбра за 800, а не 1300, как в одном «демократичном баре». Чай зачем-то вздорожал — 600-650 (!!!), при этом вода от 290, кофе 210, лимонад 390.

«Татаки из фленка» (590): немного, тонко порезано, но на срезе, ещё тёплом, действительно татаки миллиметры. Не повторил бы из-за заправки: неприятно сладковатой, дающей мясу что-то неправильное в отзвуке. Верю, что свежее, а заправка вводит в сомнение вкусом.

Картофельный салат (650). Странно. Половинки довольно крупных горячих картошек, и из-за размера никакой соус вокруг не может их окрасить, сделать не скучными, пять полуполосок бекона аппетитно-солёного, свежий огурец, немного оливок (пара). Не традиционный, не тот, что ждёшь от такой строчки меню, не привычный немецкий картофельный салат, порезанный мелко, смачный, и с колбасками, с копчёностью, возможно, и с луком. О такой оригинальности рецепта надо предупреждать. Я бы не купил второй раз. Я бы не советовал.

Рёбра BBQ от шефа (790). Лучшее на Юго-Западе Великого Города соотношение цены и размера — это раз, и это очень важный раз. Картошка дольками сильно аппетитнее салатной, капусточка. Шикарная фактура мяса, обнажение кости эротичнее некуда — я не трогал перчатки, желая всё сполна прочувствовать тактильно: да идеальное всё. А вот глазурь обычная. Обещаны «восемь фирменных специй», ну так отдайте. Если смотреть (есть) как базовые рёбра — просто восторг!

Борщ со щекой (590) отличный. Просто чуть больше налить: на сантиметр меньше ободка порция (только) выглядит как «недолив!», и набор дополнений с зельцем, и сметана, и хлеб — явно на больший объём. Отличный борщ, идеального баланса, просто на 20% больше мяса положить. Возможно, не один кусок размером с небольшую нигири, и на сантиметр выше жидкость. Или другая тарелка. Вкусно. Слаженно.

Стейк Денвер (1590) соло подан, сочен. Приятно резать, живой. Прожарка относительно соблюдена. Спасибо за соло: хорошему мясу ничего не надо, посолил только. Немного.

Скумбрия из печи (990): идеальное филе, идеально по специям, идеально аппетитно. Аромат резковат, факт, а мякоть вполне деликатная. Брал со скепсисом, оказалась чистая радость. Неожиданно лучше всех! Всё бы так!

Лаймовый пирог со снегом из лайма (490). Тёплый, приятный тестом песочным, но лишь на треть похож на ожидания, да и на треть в нём лаймового, обещанного в меню двойным, вкуса. Очень хороший десерт, даже если каждый день едите лаймовые, лимонно-курдовые и меренговые десерты. Просто чуть ярче, чуть лаймовее, пожалуйста.

Итак. Отличный сервис, полностью соответствующий месту «чужие здесь не ходят». Настроение неплохое. Дневная скидка 20% рабочая, помогающая закрыть глаз на часть неудач. По кухне надо ещё много работы провести. Много.