Ресторанный критик исполняет обещание Mere

«Схожу, пожалуй, и вечером, когда появится основное меню. Вдруг вечером тут иначе», — написал в конце 2024-го, когда пробовал только завтраки и выпечку. Когда только обещали вскорости ввести и вечернее меню — я обещал его посмотреть, сравнить с теми «утрами». Обещания мои год назад: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-soblyudaet-meru-v-mere/. Надо выполнить.

Обещали, но не предупредили, что меню, действующее сейчас до 19.30 (закрываются в 20.00), будет с ценами ресторана, где единственный десерт (это помимо булок в витрине) — это французский тост с кремом за 720. Не сказать что сложный или дорогой продуктами, согласны? Треска, не палтус 1150, а всё-всё, кроме куриного супа или хлебной корзинки, вся дюжина блюд, включая пасту с фрикадельками, стоит 800-1000. Ладно, оцениваем по ресторанной планке.

Встреча, проводы — хвалим! Работу у стола почти всю хвалим, как и воду сразу. Не хвалим уборку зала за час до закрытия. И это не быстрая «помощь», когда наследили грязью, это уборка помещения при семи гостях. Сидел за другим столом в прошлые визиты, но тут вполне нормально для формата, даже на полочке оконной. Свет не на центр стола, с самого краю, и вот больше сейчас пенять не на что. Поставлю на край…

Салат с кальмаром и французской заправкой (760). С одной стороны, не микс, как обещали, а ассорти огородной зелени, кроме нескольких листиков руколы. Лишь укроп с частью петрушки — это основа, это половина объёма, как пучок бабушкин на рынке покромсали, положили неплохие огурцы и помидоры, кальмара кольца. Вкусно. Заправка не резкая, не сильно французская... Всё очень чисто, дорого, сбалансированно, как сказала Анна Коварская давным-давно: «По-домашнему просто, но дома так не сделаешь». На даче дачный салат с кальмаром. Прям проникся.

Вителло тоннато с перцем рамиро (790). Удивили. Как минимум. Надо писать, Яна. Не только раскрасили рецепт одним новым необычным ингредиентом, но и внесли второй — кисленький рассольный сыр, типа… какой-то брынзы. С такими усложнениями, плохими или хорошими, остальное должно быть идеально и канонично, чтобы оставалось впечатление, собственно, вителло тоннато. Тут мясо уверенными пластинками, не сказать, что нежнятинка ростбифа, и соус не тот — на вид, на вкус. Ешь как салат, сыр рассольно солирует в нём! Не повторил бы закуску и за 465.

Бифштекс с яйцом, брусничным соусом и картофелем стоун (920). Более полутора пальцев толщина котлеты, лидер по сочности и сокам — это близко к счастью. Не соус, что работал бы как соус, а как отжатые ягоды, отжатая гуща без капли — только ягоды, которые ешь вприкуску. Давайте назвать соусом то, что может литься? Отличное блюдо, стоит своих немалых денег!

Казаречче с морепродуктами (970). С одной стороны, идея короткой пасты и коротких мориков радует логикой, прям свадебка. Есть вроде бы интересно, всё удобно и логично. С другой... Перемешал, а нЕчего, а нет соуса, есть полупрозрачный бульончик на дне, что не может окрасить ничего, даже если помогать всему ложкой. Такой жидкий, что ничего не остаётся на продуктах. Ешь, по сути, голые в лёгкости макароны в паре с прекрасно приготовленными кальмаром и креветками, которым не надо никакое обрамление, топовой фактуры и вкуса. Под самый конец чутка загустел, и появляется какой-то шанс окраса. Надеюсь, разовый косяк — ну, бывает, остался на кухне лишний, ненужный бульон, выбрасывать сейчас ничего нельзя. А могло быть блюдо, что стоит своей тысячи.

Мисо-бон с кофейным кремом (380). Не уверен, что хватит умения описать. По сути, это на 92,6% булка. Вот фото среза. Это не плохо, нет, но тогда эта булка должна быть такой волшебной, лёгкой, занятной, чтобы не надоедать почти соло. Эта же совсем обычная, испечённая в лучшем случае ночью, уж какая встретилась со мной в восемь вечера, обычная, без радости вовсе. Я практически не хожу вечером в пекарни, но стал понимать чуть лучше смысл скидок за пару часов для закрытия «на всё, что в витрине». Не оставлять такое дальше — ещё нормальное, но с вынутым блоком радости.

Удивительно, но люди приходили не перекусить, а на встречу подружескую в 19.22: так приятно, место живо не только днём, не только завтраки с 8.00. Под музыку из GTA. Днём совсем приходить опасно — столов нет, только общий у кондитерской свободен, и надо ждать. И тут вопрос: есть в этом кафе то, что заслуживает стояния (сидения) своей очереди, благо, недолгой? Вопрос. На второй, самый проблемный визит не спросили ни разу, даже не было шанса задать мне вопрос про сыр, даже после спорой оплаты. Неинтересно — и так ломятся, и стоит (сидит) очередь. А значит, у кафе нет шанса стать лучше.

P.S. Интерьер не менялся, а вот что надо отметить как врачу... У меня нет табу на обсуждение туалетов, просто вижу, как чаще всего это выглядит максимально фигово. Но тут это уникальные камеры: всё поверхности зеркальные, и свет близок к хирургическому. Так что в целях ранней диагностики или просто с косметическими целями, если надо рассмотреть невус или иное новообразование на «обратной стороне Луны», местная осмотровая подходит прекрасно. Проконсультируйтесь с врачом. Потом.