Проект «Субботы в Eat Market». Гонконгские вафли, панкейки и бабл ти Sweet Way. Четвертый сезон

Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка. Уже четвёртый сезон по субботам рассказываю об одном из резидентов самого большого фудхолла в центре Петербурга, открытого в 2019-м. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 50 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях.

Новость. Не расширение, как думал я, а объединение, с поглощением, как в финансовой сфере: раньше было две серии, теперь это один корнер с полным (пока) повтором двух меню. Из прошлого. Sweet Way и Panсake Souffle теперь в одном. С совершенно новым, современным (хвалим) дизайном. Индустриальным металлом и стеклом — от этого ощущение чистоты и порядка. Современным: на экранах не меню, а топ-5 самых популярных блюд в каждом разделе — типа помощь в выборе. Надеюсь, они меняются в зависимости от покупок. Помните «Пивную Биржу» в 2005-м? А вот меню на стойке со всеми прошлыми проблемами: двухстороннее, люди не догадываются вертеть всё время. Четыре года прошу переделать.

Сладкие Панкейки: «Тропиканка» (540). Маскарпоне, малиновый кули, манго — сравним. Прогресс. Воздушность осталась, оба дрожат и трясутся перед вами, но совсем не сладкая основа: приятно кисленькая, едва солёная на втором тоне. Манго не натуральный, кубами, что прямо удивляли богато, а желе. Неплохо, в такт воздушности основы, но я бы предпочёл в три раза меньшим объёмом, но цельный фрукт. Предложил идею и не знаю, как будет сочетаться?

Вафля с крем-чиз «Лав Стори» (620): клубника, клубничный соус, шоколадный соус, который удивил больше всего. Не густой, не вязкий, не липкий, довольно лёгкий. Привык аккуратно попробовать, чаще избегать этой преувеличенности, но тут всё в меру. Лёгкий крем без неприятностей, клубничные слайсы. Лучше прежнего, менее сладко! Больше другого, настоящего, не скрытого сахарами. Прогресс.

Вафля «Банананутелла» (540) без чиза. Самая понятная для меня в линейке. Лёгкое, «современное», но тут не смущающее «мороженое», банан, шоколадный соус и хорошая вафля.

UFO fresh бургер с говяжьей котлетой (580). Несмотря на то, что их в меню полно — и с креветками, и с рваной говядиной, всё же бургер ассоциируется с котлетой. Сыр, видимо, и больше свежего, поэтому fresh? Мне нравится идея, с премьерной пробы в гинзовском ресторане этажом ниже: сбитая — такой никогда не начнёт съезжать. С другой стороны, в горячем плену этот самый «фрешик» страдает: огурец уже не тащит на себе радость, перестаёт быть свежим, томат пока сопротивляется. Но хорошая котлета, тонкое тесто с приятно хрустящим бортиком «летающей тарелки». Кладите корнишон? Он приятнее будет себя вести.

И финально: Сытные панкейки «XXL Фиш энд чиз» (790). Тут так: всё отменно — не два, а три этих новых, улучшенных лёгких панкейка, больше радости в новой рецептуре теста! Рекордная доля слабосолёного лосося среди всех блюд за год — на хороший бенедикт сейчас кладут треть от этого, кубик свежего огурца, сливочный соус, заправленный, нескучный салатный лист с черри рядом лежит. И сверху сливочный сыр совсем колхозно. Согласны? Ну можно как-то иначе? Ну как-то? И будет и на свой вид радовать просто превосходное блюдо, что готов повторить!

Точно РОСТ. Не просто объединение — видимо, синергия сработала. «Манго» — раз, колхоз с сыром — два, огурец в горячем — два с половиной. Понимаю, (дети) больше берут в этой сети милкшейки и бабл-ти, но у меня свои повадки!