Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка.
Уже четвёртый сезон по субботам рассказываю об одном из резидентов самого большого фудхолла в центре Петербурга, открытого в 2019-м. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 50 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях.
Сложный объект для меня. С открытия. Не был заражён в свое время вирусом шведским, спокойно относился к «Икеа», никогда не имел ни одного предмета! Даже акулу не трогал — она несъедобная. И Йодлесъъунгутст тоже. Так что всегда оценивал трезво! Не сравнивал.
.jpg)
Слово «Оладушек» (250) в меню — «Это картофельный драник», — говорят ребята на кассе, в счёте «картофельный смайлик». Действительно, улыбается, но лукавит: сыровато-липкий внутри, несмотря на аппетитную корочку. Нет: безнадёжен этот улыбака.
Положили вместе, вместе и расскажу. Колбаски свиные (одна — 450, две — 600), на этом месте я передаю привет своей первой учительнице математики: конечно, мне две поросячьи! Неожиданно соло — кому надо, тот купит соусы или картошку. Неплохие у поставщика и вполне аппетитно приготовленные. «Да».
На другой день одна Куриная Колбаска (450). Тут всё хорошо по приготовлению и фактуре, но как лишь половина специй пошла в замес. От нужного и от прошлого: скучновата. Есть соус чесночный, он неплох, но это не оправдание. Понимаю, готовые приходят, но не должно штормить производство! В стабильности, в повторяемости и есть плюсы привозного товара. Верно? Прошлая была приправлена ярко, даже с лёгким пересолом, перечитал свой текст.
Новинка «Фрик дог» (300). Замечательное название, согласитесь! И Фрикаделька, и Фрик, чудаковатый такой хот-дог. Придумали прекрасный вариант перекуса, кому велика даже небольшая порция фрикаделек. И цена в рынке! А вот булка не понравилась совсем: влажно-липкая, как из микроволновки, расползается в самом натуральном смысле под аккуратными пальцами, ещё и с соусами, которых много. Фрикадельки лучше тех, что соло, матовых и скучноватых, но булку надо или менять, или корректировать способ «доприготовления». Подсушить? Пока «нет».
Фрикадельки есть порциями 8-12-30 шт. — мне попробовать куриные хватит и небольшой дозы (490), с деревенской картошкой, соусом и джемом (он отдельно и дополнительно — 60). Не хуже прошлых, и опять «да»!
Миндальный шведский торт (300) точно стал лучше! Сласть такая же сдерживаемая, но слои свежее, живее, сочнее, ореховее, крема прослойки как натуральнее. Так бы сразу.
.jpg)
В прошлый раз расстроило содержимое «кулька» фритюрного, сейчас — половина позиций. Опять оставляю «работу над ошибками».
