Проект «Субботы в Eat Market». Азиатская кухня Yuva. Новинки

Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка. Уже четвёртый сезон по субботам рассказываю об одном из резидентов самого большого фудхолла в центре Петербурга, открытого в 2019-м. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 50 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях.

График графиком, но когда новинок столько, и каждую хочется попробовать, то я просто иду. Без гарантий сатисфакции: сложный корнер, радовал через раз. Новинок шесть: какой счёт получится?

Индонезийский салат Каредог (420) вегетарианский, а радует больше иных… обычных. Основа капустная, но как хорошо дополнено, какой соус, основанный на орехово-арахисовой доброте и бархате, огурец, немного чили! Свежо, громко. Неожиданно «ДА».

Суп Као Сай (670) был спецпредложением на отдельной табличке: видимо, нравился народам — возведён в ранг основного меню! К сожалению, без расшифровки, просто два коротких слова с фото. Вроде немного компонентов: куриное бедро, что люблю гораздо больше диетичной грудки, идеально сложный, многогранный, истинно азиатский бульон-песня, и два вида лапши. Успевшая «расклеиться» в тепле и ещё «сухая», жареная, сверху. Бульон отличный, курица скучная. Без стимула съесть всю лапшу даже в этом волшебном «полусостоянии». Сложно, я бы не повторил. Я бы придумал какой-то ещё один ингредиент, есть он в оригинальном рецепте или нет, для поддержки внимания.

Сингапурский цыплёнок карри (630). Индийского стиля карри, в сладком тоне выполнен, за которым скрыто остальное: замечательный цыплёнок, переваренный в кашу рис. Нормально, но мог лучше, более охотно впитывать соусы. Баланс вкусов и рис — в переделку.

Новая «Рыба Амок Трей» (650). Совершенно другой день — совершенно другой рис: удачный, лёгкий, готовый брать, сопровождать. Неожиданно «дорогая», по ощущению, рыба, мог перепутать с гораздо более благородной, не тилапией. Нежные кусочки чистого филе, острый соус со всеми акцентами том яма и куркумой на второй роли: всё, что обещали, точно всё и отдали. Даже в ресторанах давно не помню удачнее азиатской рыбки!

Десерт Писанг горенг (320). Один кусок из трёх неаккуратный: порвался плен коричневой одежды... Даже неудобно писать, но обнажился банан. На вкус почти идеально: просто, понятно, ничего лишнего. Тонкая оболочка, но не теряется, банан подрастомился, соус не тяжёлый, не приторный, как просто сгущёнка. Для слова «мисо» в чеке можно и больше добавить пасты… или просто соли, но и так отменно. Ел палочками, потом понял, что ложкой отламывать и купать гораздо удобнее.

Второй новый десерт — Клепоны (320). Чудо. Ел салат долго, объёмный, а в «термосе» все шарики остались приятно тёплыми. Изумительная фактура — целиком забирать в радость. Точно да. «Klepon (также известен как онде-онде или буах малака) — традиционное индонезийское кондитерское изделие из клейкой рисовой муки, посыпанное пальмовым сахаром и покрытое тёртой кокосовой стружкой» — спасибо, ИИшка.

Несколько минусят есть, в первую очередь рис в одном блюде. Рис в азиатской традиции — всему голова, но счёт всё равно положительно хороший!