Теплый салат из овощного микса с рулетом «Италия» и карамельным дрессингом

(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Соединенных Штатов Америки Дениса Кондакова)

Шеф повар Денис Кондаков

Состав:

  • 100 гр. Салат-коктейль «Сомбреро» - «Бондюэль»,
  • 100 гр. Овощная смесь «Царская» - «Бондюэль»,
  • 1/3 ч.л. лимонной цедры, 1/3 ч.л. тимьяна,
  • 1 ст.л. сливочного масла,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 20 мл белого сухого вина,
  • 1 ст.л. яблочного уксуса,
  • ½ ч.л. зерен кориандра,
  • 1/8 ч.л. мускатного ореха,
  • 1/4 ч.л. соли,
  • 1/4 ч.л. черного молотого перца,
  • 3-4 ломтика рулета «Италия» - «Макара»,
  • салат Лолло Россо,
  • салат Фриссе,
  • лук зеленый.
рецепт от шеф повара

Способ приготовления:

  1. Листья салата промыть и обсушить.
  2. В сотейнике из сахара и сливочного масла сварить карамель. Добавить овощи и специи и тушить 5-7 мин при закрытой крышке.
  3. Рулет нарезать тонкими ломтиками.
  4. Готовые овощи выложить в миску, дать слегка остыть.
  5. Тем временем, выпарить оставшуюся от тушения жидкость до объема 2-3 ст.ложек.
  6. Блюдо украсить листьями салата. Выложить овощи на салатные листья, обложить ломтиками рулета «Италия», полить карамельным соусом. Украсить зеленью. Подавать с пивом.

Мастерклассы проведены Академией Гостеприимства

Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Отзывы о ресторанах Москвы Все отзывы
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта