Салаты

(рецепт от шеф-повара ресторана «Байрон» (г. Санкт-Петербург) Камо Татевосяна) Состав: молодой белый редис (дайкон) – 600 г., яблоко зеленое – 250 г., клубника свежая – 150 г., сок лимона – 7 г., соль – 4 г., сахар – 3 г., оливковое масло – 20 г. Способ приготовления: c редиса дайкон и зеленых…
Сезонное блюдо из меню «Finnegan's Irish Pub» (Санкт-Петербург), рецепт шеф-повара Дениса Лукьяненко.Ингредиенты: Помидоры черри Огурцы свежие Салат латук Йогурт Яйцо куриное Лосось слабой соли Уксус 9℅ Уксус красно винный Соль, перец Соцветие зелёного базилика Технология…
14 апреля 2006 годаМастер-класс «Французская кухня» шеф-повара ресторана «Золотая орда» (Санкт-Петербург), члена Российской гильдии поваров, Шеф-консультанта Высших Кулинарных Курсов, Члена коллегии шеф-поваров Максима ВиноградоваСостав: Сок из раков: 50 г лука-шалот, 6 шт раков, 10 г…
(рецепт от шеф-повара ресторана «Гино Таки» (Москва) Земницы Валерия Валерьевича)Состав (на одну порцию): лук порей – 30 г, копченая курица – 30 г, огурцы свежие – 30 г, помидоры – 30 г, салат «Айсберг» - 30 г. Способ приготовления:На блюдо положить листья салата, сверху – нарезанные…
(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Великобритании в Санкт-Петербурге Валентина Нечаева)Состав:Салат: ножки перепелов 150 гр., моцарелла50 гр., помидоры Черри 50гр., перепелиное яйцо 5 шт., салатные листья (лоло росо, лоло бионо, фриссе, радичо, цикорий) 100 гр., редис 30…
Рецепт Руслана Ступицкого, шеф-повара ресторана «Северянин» (Санкт-Петербург)Ингредиенты: Печень кролика (можно использовать и куриную) – 100 гр. Шпинат – 30 гр. Белый салатный лук – 10 гр. Виноград (зеленый крупный киш-миш) – 40 гр. Лист шалфея Веточка тимьяна Базилик, петрушка,…
(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Соединенных Штатов Америки Дениса Кондакова)Состав:Для салсы: 100 мл томатного сока - «Валио», 3-4 капли соуса Тобаско, 1/2 помидора , 1/2 ст.л. сладкого лука, 1/2 ст.л. красного болгарского перца, 1/2 ст.л. зеленого болгарского перца , 1…
(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Соединенных Штатов Америки Дениса Кондакова)Состав: 100 гр. Салат-коктейль «Сомбреро» - «Бондюэль», 100 гр. Овощная смесь «Царская» - «Бондюэль», 1/3 ч.л. лимонной цедры, 1/3 ч.л. тимьяна, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. сахара, 20 мл…
Рецепт от шеф-повара ресторанов «Квартира» (Санкт-Петербург) Егора КурмаеваИнгредиенты: Куриная грудка - 70 гр Фасоль стручковая - 30гр Грибы шампиньоны - 30гр Лук порей - 20гр Моцарелла - 60гр Микс салат (лола росса, фриссе, родичо, айсберг) - 20гр Домашний майонез - 15гр Йогурт…
Рецепт Ирины Шваб, шеф-повара бара «Lumberjack» (Москва)Ингредиенты (из расчета на 1 порцию): Микс салатов (айсберг, ромейн, лола росса) – 80 гр. Сыр дор блю – 30 гр. Груша – 30 гр. Утка – 60 гр. Соевый соус Тимьян Соус медово-горчичный – 40 гр. Приготовление:Утку, маринованную в…
Рецепт Евгения Пидручного, шеф-повара ресторана «Долина роз» (Санкт-Петербург)Ингредиенты на одну порцию: Креветки 16\20 (без головы, очищенные) – 40 гр. Салатный микс: руккола – 10 гр., родичио – 10 гр., ромейн (молодые листья, предварительно выдержанные во льду) – 10 гр., кресс – 3…
Рецепт от шефа-повара Кристиана Лоренцини (блюдо из меню ресторана «Buono», Москва)Ингредиенты (из расчета на 1 порцию): Гребешки – 30г Мини-кальмары – 30г Осьминог – 30г Тигровые креветки – 30г Лавровый лист – Морковь – 20 г Лук – 30 г Оливковое масло – 20мл Лимонный сок –…
(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Соединенных Штатов Америки Дениса Кондакова) Состав:Для салата: 1/2 яблока Грани Смит, 1/3 манго, 2 веточки кинзы , 100 гр. крабов - «Восток-Запад Сервис СПб», 1 ст.л. консервированной свеклы - «Бондюэль» , 1/4 ч.л. белого молотого…
Рецепт от шеф-повара ресторана «Санкт-Петербург» Александра ЧечинаСостав: королевские креветки №6-8 3шт., гребешки - 90 г, салат Фрисе – 20 г, салат Айcберг - 20 г, паприка - 10 г Способ приготовления:Креветки замариновать в специях и зажарить. Подавать теплыми, с приправленными…
(рецепт от шеф-повара ресторана казино «Капитализм» (Москва) Игоря Артамонова)Состав (на две порции):Для салата: 60 г зобной железы теленка, 50 г белых грибов, 60 г микса из свежих салатов (Фризе, Руккола, Лолло-россо, Радиччо, Корн), 30 г микса из орехов (грецкий орех, миндаль фундук,…
Рецепт от бренд-шефа компании «Глобал-Поинт» (рестораны в Санкт-Петербурге: «Счастье», «Barbaresco», «22.13», «Soholounge») Дмитрия Решетникова.Состав: Салат Ромейн – 30 гр., руккола – 10 гр., айсберг – 20 гр., лосось – 100 гр., сыр «Фета» - 40 гр., соль – 1 щепотка, перец – 1…
(рецепт от управляющего компании Fjordland AS Свена-Эрика Хильсена)  Состав: 300 г сыра Jarlsberg, 1 красное яблоко, 1 луковица фенхель, ½ красного лука, 1 апельсин, 2 ст.л. изюма. Маринад: 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. рубленного чеснока, ½ красного перца чили. Способ…
Рецепт Сергея Ерошенко, шеф-повара ресторана «Честная кухня» (Москва)Ингредиенты: Томленый гусь, 40г Микс салата, 20г Фенхель, 10г Редис, 5г Оливковое масло, 5 мл Соль, 2г Нектарин, 20г Ингредиенты для приготовления заправки: Фреш апельсиновый, 50мл Соус фиш,2г Соевый соус,…
(рецепт от шеф-повара ресторана «Байрон» (г. Санкт-Петербург) Камо Татевосяна) Состав: авокадо – 600 г, сок лимона – 15 мл, мандарин – 300 г, салат цикорий – 50 г, перец красный – 100 г, сок апельсина – 30 мл, винный уксус – 10 г., соль – 5 г., сахар – 5 г., оливковое масло – 30 г.Способ…
Рецепт Руслана Ступицкого, шеф-повара ресторана «Северянин» (Санкт-Петербург)Основная прелесть этого салата в том, что расхожее сочетание свеклы и козьего сыра воспринимается по-новому, благодаря оригинальному соусу.Запеченная свёкла 2 средние или 1 крупная свёкла Соль 1 веточка…
(рецепт от шеф-повара московских ресторанов «Пивная Бочка» и «Кофеман» Евгения Быкова)Состав: куриное филе, белая спаржа, свежий горох, латук, руккола, морковь, миндаль, листья салата, пюре красной смородины, манго, оливковое масло Способ приготовления:Белую спаржу очистить,…
(рецепт от шеф-повара ресторан «Альберо» (Москва) Никола Канути) Ингредиенты: Салат с осьминогами и нарезанное тонко-тонко артишоками. Цитронет (оливковое масло с лимонным соусом), ботарга (икра кефали), лук – эшалот. Способ приготовления: Сначала мы готовим осьминогов в течение 8 часов в…
(рецепт от шеф-повара компании Norske Reker AS)Состав (на 4 порции): очищенные норвежские креветки - 300 г, свежие шампиньоны - 6-8 шт., салат - 1 кочан, сваренные вкрутую яйца - 2 шт., свежая спаржа - 1 пучок, помидоры черри - 8-10 шт., мелко нарезанный зеленый лук –1 шт., чеснок…
26 июня 2006 года(рецепт от шеф-повара кафе «Art Deco» (Санкт-Петербург) Федора Гадалова)Состав: помидор (вес около 150 гр.), базилик, для украшения красный лук. Способ приготовления:Помидор и базилик нарезаются мелкой соломкой, перемешиваются. Если помидор кислит можно добавить сахарной…
Морковный салат с кешью, сладким перцем, специями и йогуртовой заправкойРецепт демонстрировался во время мастер-класса по ведической кулинарии. Готовили: шеф-повар кафе «Первое, второе и компот» (Санкт-Петербург) Александр Зайцев и специалист по восточным практикам Сафаль, выступивший в качестве…
(рецепт от шеф-повара компании «Русский Проект-Нева» (Санкт-Петербург) Максима Макарова)Состав: 5 тигровых креветок, салат «Айсберг», лук-латук, чеснок, растительное масло, белое вино, лимон. Способ приготовления:Предварительно очищенные и замаринованные с чесноком, белым вином и…
Рецепт от шеф-повара ресторана «Золотая Орда» Максима Виноградова. Максим считает этот очень простой и доступный салат характерным примером итальянской кухни: «Нужно просто взять очень качественне и вкусные продукта, которые хороши сами по себе, и подать и в правильном сочетании». Состав: томаты…
(рецепт от управляющего компании Fjordland AS Свена-Эрика Хильсена)  Состав: ½ кг салата - латук Соус: 4 яичных желтка, 6 ст.л. белого винного уксуса, 2 головки рубленного чеснока, 200 мл растительного масла (кукурузного, подсолнечного или рапсового), 200 мл оливкового масла, 120 г…
Рецепт шеф-повара Хуана Милтона Ираола Чукимиа и диетолога Сергея Сергеева, демонстрировался на кулинарном мастер-классе «Постное меню: здорОво и здОрово», проводившемся в рамках проекта «Семья в большом городе» в ресторане «Макарена» (Санкт-Петербург) 4 марта 2014 года.Ингредиенты: Микс салат -…
(рецепт от шеф-повара ресторана «Уникум» (г. Москва) Владислава Барского) Состав (4 порции): куриное филе 400 г, оливковое масло с ароматом чеснока 20 г, листья салата, 2 помидора, 2 красных болгарских перца, 2 огурца, 8 шампиньонов. Как приготовить: 1. Куриное филе слегка отбить, посолить,…
Рецепты от шеф-повара ресторана «Тепличные условия» (Санкт-Петербург) Александра Чечина30 октября 2010 года в ресторане «Тепличные Условия» проходил открытый мастер-класс посвященный тыкве. Идейный посыл был следующий: при росте популярности праздника Хэллоуин тыкву все чаще используют в…
Рецепт от шефа-повара Кристиана Лоренцини (блюдо из меню ресторана «Buono», Москва)Чтобы спаржа не потеряла цвет и осталась хрустящей, ее обязательно нужно опустить в холодную воду после варки.Ингредиенты: Авокадо – 30 г Спаржа (кончики) – 20 г Кенийская свежая фасоль – 20 г Бобы Эдамаме –…
(рецепт от шеф-повара и владельца ресторана "Manolete" (Эстония) Владимира Ильина)Состав: 1 авокадо (100-120г), 1 персик (50-60г), 1 ч.л. лимонного сока, 50 г майонеза, 50 г очищенных креветок. Способ приготовления:Спелый мягкий авокадо разрезаем на две половинки, столовой или чайной…
(рецепт от шеф-повара ресторана Hanlong (Таллинн, Эстония) Pan Ming Hui)Состав: картофель, соль, сычуанский перец, сезамовое и растительное масло, зеленый лук, морковь. Способ приготовления:Почистить 3 картофелины, разрезать вдоль на пластины толщиной 2-3 мм, а затем пошинковать…
(рецепт от шеф-повара ресторана казино «Слава», шеф-консультанта Академии Гостеприимства, члена лиги шеф-поваров Коллегии поваров Санкт-Петербурга. победителя конкурса профессионального мастерства «Драгоценные блюда Санкт–Петербурга», члена жюри международных состязаний поваров в Финляндии…
(рецепт от шеф-повара компании «Norske Reker AS»)Состав (на 4 порции): очищенные норвежские креветки - 300 г, лук репчатый -1 шт., нарезать тонкими кольцами, красный перец чили - 2 шт., тонко нарезать базилик или листья мяты - 3 ст. л., лимонная трава - 3 ст.л., крупно нарезать…
Акции и скидки в ресторанах Москвы Все скидки
Новый год 2018 Где встретить новый год:
- программы
- скидки
Все предложения
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта