Пропорция: 1фунт крупчатой муки, 1 ½ фунта сахарного песка, 5 штук яиц, ½ бутылки густых сливок, 1/8 сухого чищеного миндаля.
Чищенный и хорошо высушенный миндаль истолочь вместе с сахаром, просеять и всыпать в кастрюлю, разбить туда яйца и смешав вместе, всбивать проволочным венчиком на плите; когда масса будет теплая, тогда ее составить с плиты на стол и продолжать взбивать, пока она совсем остынет, тогда всыпать в нее половину муки и смешать. Затем взбить густые сливки и всыпать в них вторую половину муки и смешать. Затем оба эти приготовленные массы соединить вместе, т.е. перемешать, а потом разливать на раскаленные сковородки ложкой и опекать с обеих сторон до золотистого цвета. Сковородки смазывать маслом. Эти оладьи подаются просто засыпанные сахаром и с различными вареньями.