2 стакана саго обварить кипятком, откинуть на решето и обдать холодной водой. Когда вода стечет, положить саго в кастрюлю, налить четыре стакана цельного молока и кипятить до тех пор, пока саго совершенно разбухнет. Пока саго будет вариться, очистить штук 8 кисло-сладких яблок от кожи и сердцевины, разрезать каждое на 4 части, сложить в кастрюлю, обсыпать 2 столовыми ложками мелкого сахара, влить 4 ложки вишневого сиропа, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на легком огне полчаса. К этому времени саго должен увариться, его выложить в каменную посуду, остудить, влить 6 яиц, взбитых белков с желтками, всыпать мелкого сахара 1 чайную чашку, размешать хорошенько. Половинную часть саго сложить в кастрюлю, смазанную маслом и обсыпанную тертыми сухарями из белого хлеба; поверх саго положить тушеные яблоки, окропить 1 рюмкой хорошего рома, покрыть яблоки второй половиной саго, сравнять верхушку, посыпать слегка мелким сахаром и поставить в печь на 20 минут. Подавая на стол, облить малиновым или вишневым сиропом.