За час до обеда очищенного судака, смазанного растопленным маслом и посыпанного тертым чесноком (кто любит) и зеленью петрушки и укропа, положить на плошку и поджарить его до половины готовности. Из столовой ложки муки и стакана посоленной воды или бульона сделать подправку, вскипятить, вылить ее на судака, чтобы покрыть его до половины. Поставить в духовую, жаркую печь, чтобы испекся и подрумянился, чаще его поливая той же подливкой. Подавая, выложить на блюдо.