Камбалу очистить, выпотрошить, содрать кожу, посолить внутри и снаружи и дать полежать в таком виде час времени; затем смазать яйцом, обвалять в пшеничной муке или мелко источенных сухарях и поджарить на противне или сковороде в русском масле до половины готовности, затем облить стаканом сметаны и дожарить окончательно.
