Зачищенного и посоленного леща обвалять в муке, положить на противень или большую сковороду, смазанные коровьим маслом и жарить до готовности, поливая соком со сковороды. Когда будет готов, подавать на блюде и целиком или изрезанным на порции во всю толщину и облитым соусом со сковороды.
Можно гарнировать леща жареным отдельно картофелем.
