Соленая рыба

Осетрина, белорыбица, теша и т.п. рыбы только отвариваются без соли в воде, с луком, лавровым листом и перцем.

Перед тем как варить, нужно рыбу вымачивать, положив на несколько часов в воду. Готовность определяется посредством поварской иголки: воткнуть ее в рыбу, и если она идет плавно и мягко, то это означает ее готовность.

К соленой отварной рыбе подается хрен.


Фотогалерея: Старинные меню

Акции и скидки в ресторанах Москвы Все скидки
Отзывы о ресторанах Москвы Все отзывы