Хорошенько вымочить 2 простых селедки, снять с них кожицу, разрезать вдоль, вынуть кости, мелко изрубить мясо с 1 луковицей и молоками, положить мякиш булки, намоченной вводе или молоке, и затем выжатой, прибавить 1/2 ложки масла, 1 яйцо, размешать и придать всей этой массе форму селедки, к которой приставить селедочный хвост и голову. Смазать маслом, посыпать сухарями, поставить в печь и, когда поджарится, подавать, не снимая со сковороды. В пост обходится без яйца и вместо скоромного, употреблять постное масло.
