2 фунта щуки или окуней очистить, сварить в 6 стаканах воды с 2-3 штуками лаврового листа, 5-10 зерен английского перца, соли и 1 луковицею. Рыбу вынуть, остудить, очистить от костей, нарезать кусочками, уложить в салатник с листочками свежей петрушки. Уху же еще поварить с костями, влив немного уксусу, процедить рыбу, остудить. Подавая выложить на блюдо; едят с уксусом и хреном или с горчицей.