Кожу, оставшуюся от яблок, из которых варился компот или маседуан или пекся пирог, примерно от 15 штук, сварить в 3 ½ стаканах воды, процедить через густое сито, всыпать 1 стакан мелкого сахара, положить 7 листков красного желатина, распущенного в ½ стакан померанцевой воды, вскипятить еще один раз, влить в форму и поставить на холод, чтобы застыло.