Сливочное мороженное

8 самых свежих желтков растереть добела с 2 стаканами сахарной пудры, влить 6 стаканов не особенно густых сливок, изрезать мелкими кусочками 1 вершок ванили, поставить на плиту, постоянно помешивая, чтобы подогреть, но не доводить до кипения. Когда масса погустеет, ее слить в мороженицу и поставить в лед, приготовленный таким образом: на дно жестяного ведра посыпать мелко изрубленного льда слоем в два вершка, посыпать горстью соли, поставить мороженицу посредине, а бока ее заполнить таким же мелким льдом с солью. Форма должна быть закрыта сначала чистою писчею бумагой, а потом крышкой, чтобы в нее не попала соль. Когда все сделано, вертеть мороженицу в пол-оборота, то вправо, то влево, четверть часа. Вытерев крышку насухо, взбить мороженое деревянной лопаткой, опять накрыть крышкой с теми же предосторожностями и опять вертеть минут 10, второй раз избить мороженное лопаткой и опять вертеть. Такое взбивание повторяется раз шесть. Чтобы мороженное не потеряло своего достоинства, его нужно подавать на столе после последнего взбивания и верчения.


Фотогалерея: Старинные меню

Подборки ресторанов

Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Акции и скидки в ресторанах Москвы Все скидки
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта