Свежее цельное молоко или пополам со сливками поставить в печь, в каменной латочке; как только молоко подернется румяной пенкой, опустить ее ложкой на дно, другую пенку также; чем их будет больше, тем лучше. Тогда остудить, положить ложку свежей густой сметаны, хорошенько размешать, поставить в комнату, чтобы скисло, поставить на холод. Едят с сахаром, и кто хочет, с мелко истолченной корицей.