Бульон №1 подправляется ложкой муки. Затем взять 1 фунт молодой, перебранной уже крапивы, вымыть ее, опустить в соленый кипяток, вскипятить раз – другой, откинуть на решето, выжать, мелко изрубить, всыпать тотчас в кипящий бульон, сварить до мягкости, забелить сметаной или пахтаньем, положить горсть зеленого укропа, подавать.