Дорадо с овощным соте

Рецепт от шеф-повара ресторанов «Квартира» (Санкт-Петербург) Егора Курмаева

Ингредиенты:

  • Дорадо 1 шт
  • Оливковое масло 20гр
  • Специи
  • Зелень тимьян, базелик, петрушка
  • Кабачок цуккини 50 гр
  • Перец цветной 50 гр
  • Лук порей 30гр
  • Вино белое сухое 50 гр
  • Морская соль 1гр
  • Сливки 70 гр
  • Лимон (сок)
  • Соус песто

Способ приготовления:
Дорадо обработать, зачистить от чешуи, разобрать на филе. Кости, голову и хвост отварить с добавлением букета гарни (лавров. лист, тимьян, горошек черный и душистый). Перец и цукини нарезать и обжарить на оливковом масле, добавить порей запарить вином. Сверху на овощи выложить приправленное филе рыбы (на коже сделать надрезы). Когда вино выпарится залить рыбным бульоном 100 гр. Проварить 5 минут, перевернуть филе кожей вверх и добавить сливки. Готовить еще 3 минуты. На тарелку выложить овощи, рядом филе дорадо. Декорировать лимоном и рыбьей головой.

Подборки ресторанов

Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта