Ризотто с сыром Jarlsberg, норвежским королевским крабом, авокадо, сухариками и кориандровым маслом

(рецепт от шеф-повара из Норвегии Свена Эрика Ренаа)

Ризотто

Состав: 50 г риса для ризотто, 2 шт. лука-шалота, 1 головка чеснока, 30 г сыра Jarlsberg, 1 авокадо, 80г вареного мяса королевского краба, 2 лайма (вместо вина), 10 г сливочного масла, 2 ст.л. оливкового масла, 4 дл куриного бульона

Способ приготовления: порубите лук-шалот и чеснок. Поджаривайте лук с рисом до того, как лук начнет «стрелять», но он не должен становится коричневым. Добавляйте понемногу бульон, чтобы рис сварился. Когда рис будет почти готов, добавьте соль, перец, сок лимона и сливочное масло. Непрерывно помешивая, добавляйте белое мясо краба, авокадо и сыр Jarlsberg. В конце добавьте немного оливкового масла.

Кориандровое масло

Состав: 1 пучок кориандра, 3 дл оливкового масла

Способ приготовления: тщательно смешайте кориандр с маслом. Добавьте щепотку соли и пропустите через фильтр для кофе.

Сухарики

Состав: ½ батона замороженного белого хлеба, 2 ст.л. сыра, оливковое масло, соль

Способ приготовления: нарежьте хлеб тонкими дисками, помажьте оливковым маслом и посыпьте тертым сыром Jarlsberg. Жарить между двумя форма-листами на 170 С в течение 9 минут.

Гарнир

Состав: 1 сырая щупальца королевского краба, 2 ст.л. оливкового масла,1 ч.л. сливочного масла, соль и перец

Способ приготовления: Поджарьте оставшееся мясо краба в оливковом масле, добавляя понемногу сливочное масло, пока мясо не будет готово. Подавать с яблочным муссом.

Мастер-класс «Фантазируйте с Jarlsberg!»
(по материалам Профессиональной Ассамблеи
«ЭКСПО Витрина Петербург – 2005»)

Отзывы о ресторанах Москвы Все отзывы
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта