Лазанья из утиной фуа-гра – Duxelle le champion – Крем из фуа-гра

(рецепт от ведущего повара торгового дома «Rougie» (производитель французских деликатесов) - Жана Поля Шевре).


Состав: листы теста для лазаньи - 3 шт., блок утиной фуа-гра без кусочков 150 гр. + 100 гр. (250 гр.), смесь из парижских шампиньонов (отварных) - 100 гр., бульон из птицы - 100 гр., сливки 100 гр., соль, перец. Украшение: лук-резанец, кервель.


Способ приготовления: приготовить тесто для лазаньи, дать стечь, охладить и оставить. Размягчить блок фуа-гра (150 гр.) и ввести в грибную смесь. Смазать один слой лазаньи фуа-гра с грибами. Выложить следующий слой, смазать его начинкой. Закончить, накрыв последним слоем, выложить в прохладное место и не забыть накрыть пищевой пленкой.
Приготовить крем из фуа-гра, смешав на небольшом огне остаток фуа-гра (100 гр.) с бульоном и свежими сливками. Подогревать на медленном огне и оставить в теплом месте.
Вырезать ромбики лазаньи и выложить в миниатюрные формы и поставить в духовку при температуре 180 С на 5 минут.
Выложить на каждую порцию горячий крем из фуа-гра.
Украсить луком-резанцем или веточками кервеля.


Технология приготовления этого блюда демонстрировалась на мастер-классе, прошедшем 6 апреля 2005 года в демонстрационном зале компании «Деловая Русь».
Организаторы мастер-класса компании «Деловая Русь» и «Снежный мир».

Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Акции и скидки в ресторанах Москвы Все скидки
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта