Подкопченный картофель с лисичками

Рецепт от бренд шефа ресторанного холдинга «Bulldozer Group» Алексея Подлесных
(блюдо из сезонного меню сети ресторанов «Eshak», Москва)

Ингредиенты (из расчета на 2 порции):

• Картофель средний – 3 шт.
• Лисички - 200 гр.
• Тимьян/розмарин
• Соль
• Перец
• Масло оливковое
• Петрушка, укроп

Приготовление:

1. Картофель и лук нарезаем ломтиками и обжариваем в чугунной сковороде, на растительном масле 2-3 минуты.
2. Отдельно на сливочном масле слегка обжариваем мелконарезанный лук, затем добавляем к нему лисички и периодически помешивая, жарим еще 5-7 минут. Добавляем соль, перец и тимьян, жарим еще 1 минуту.
3. Смешиваем картофель с лисичками и выкладываем в глубокую тарелку, сверху кладем сухой тимьян или розмарин, поджигаем его и закрываем крышкой, даем 5 мин настояться.